viernes, 25 de diciembre de 2015

Talvinas con pan frito y almendras fritas

Talvinas con pan frito y almendras fritas ¡Hola! Estuvimos en el cortijo de Encarna y disfrutamos de un día perfecto en la Sierra Almeriense. En Fuente Victoria, por encima de Laujar de Andarax.
Este pueblo tiene unos paisajes preciosos; hay árboles enormes y todo está verde, que diferencia con los paisajes a los que estamos acostumbrados un poco más al Sur.
El caso es que Encarna nos preparó unas Talvinas muy buenas y ricas.




Esta es la receta: 
Almendras partidas en dos.
Daditos de Pan  duro. (Para freirlos).
Aceite  de oliva virgen extra, unos 100 gr. aunque para mí esta es mucha cantidad).
75 gr de azúcar
60 gr de harina de repostería, puedes poner un poco más de harina si te gustan más espesas.
500 ml de leche 
Piel de limón, quita lo blanco y deja solo lo amarillo para que no amargue.
Anís verde.
Miel para comer con las talvinas.
talvinas caseras
  • Pon en una cacerola la leche con la piel de limón. Hierve y retira del fuego la cacerola; reserva la leche con la piel de limón.
  • Fríe las almendras y luego el pan; resérvalos para la decoración de las talvinas. 
  • Puedes añadir también aquí el anís verde para freírlo un poco.
  • Dora la harina en el aceite de oliva, a fuego medio. Ves moviendo y removiendo hasta que esté dorada. 
  • Ahora hay que añadir poco a poco la leche que has reservado antes junto con el azúcar. Sigue a fuego medio y removiendo para que no se pegue nada. Una vez que las talvinas tengan la consistencia que te gusta, retirálas del fuego y sírvelas en platos. 
  • Echa por encima las almendras y el pan frito. 

Cada uno puede añadirse en su plato un poco de miel y esto le da un toque muy rico.
En resumen, se trata de hacer una bechamel espesa y cubrirla con almendras partidas y fritas y también con trocitos de pan chicos de pan frito. Con un chorreoncito de miel por encima están mejor todavía.


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