sábado, 25 de julio de 2015

Roscos con levadura deshidratada

roscos
¡Hola! Isa me llamó para hacer unos roscos y claro, como no me gusta meterme en berenjenales, allá que fui. Hicimos unos roscos muy esponjosos y ricos.
Hace ya tiempo que no hago nada de respostería, bueno algo de vez en cuando como un bizcocho, pero algo sencillito y la verdad es que ya lo estaba echando de menos. 
Esta vez hemos usado levadura deshidratada y la verdad es que es una buena opción porque no te da tiempo a que caduque y puedes guardarla más tiempo que la fresca. 


Roscos paso a paso:

roscos paso a paso500 gr. de harina
100 gr. de azúcar
55 gr. de aceite de oliva frito y ya frío
2 huevos medianos
230 gr. de leche
1 ralladura de limón
8 gr. de levadura deshidratada, ( ojo, si usas la levadura fresca tienes que usar 20 gr.)

Para calarlos hace falta un cazo con agua fría y un plato con azúcar y canela.

El aceite de oliva tiene que estar frito y frío; yo no dejo que hierva, lo retiro del fuego cuando veo que está ya caliente. Hay quién frie también unos granitos de anís en el aceite.
Mezcla todos la levadura deshidratada con la leche tibia y deja que repose unos minutos.
Echa en un bol grande la harína, el azúcar, la ralladura de limón, mezcla todo esto y añade la leche con la levadura, el aceite y los huevos.
Amasa bien y deja que esta masa repose tapada hasta que doble de volumen.
Queda una masa un poco húmeda, si ves que te falta un poco de harína puedes añadirle un poco pero no demasiado para que no se quede una masa demasiado dura.
Cuando haya subido la masa, haz bolas. Tienes que embadurnarte las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue en las manos.
Coge dos bolas al mismo tiempo, pégalas y aplástalas; haz un agujero en medio, esto hace el rosco.
Fríelo en en aceite bien caliente.
Deja que enfríen los roscos y sumerge cada uno en agua fría y cuando haya escurrido un poco pásalo por el azúcar y canela.
No me gusta conservarlos en bolsas de plástico, prefiero cubrirlos con un paño limpio.




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