sábado, 25 de abril de 2015

Costilla en salsa, con pisto

Costilla en salsa¡Hola! El pisto es algo que tengo siempre en el congelador y muy a mano. Vivo en tierra de pimientos, tomates, berengejas y calabacines, así que nunca faltan en mis platos.
Siempre hay algún vecino que me da una gran bolsa de pimientos o de cualquier verdura, así en cuanto la tengo me voy directa a la cocina y me pongo a picarlo todo, (gracias thermomix, que me lo pica todo en unos minutos), y en un rato tengo un buen pisto partido en porciones y que va directo al congelador.
Una vez hecho me sirve de base para salsas, arroces, estofados... o como acompañamiento de carnes o pescados.

Esta vez he hecho una carne en salsa con cebolla y le he añadido una de mis bolsas de pisto y me ha quedado una salsa deliciosa.
Esta carne se hace siempre a fuego lento y con la sartén tapada. Se tarda más de un par de horas en hacerla pero el resultado es una carne muy jugosa y tierna, y una salsa para mojar mucho pan.

750 gr. de costilla de cerdo cortado en palos.
4 cebollas chicas
Costilla en salsa con pisto1/2 vaso de agua
1 lata de cerveza
1 plato de pisto
Aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y tomillo.


  • Pica la cebolla bien fina y póchala con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomillo. Ponla a fuego lento y tapa la sartén. 
  • Mueve la cebolla de vez en cuando y mantén el fuego a la temperatura más floja.
  • Una vez que la cebolla está doradita y blanda, añade la carne y mezcla todo. Tiene que seguir a fuego lento y con la sartén tapada.
  • Añade el agua y deja que todo cueza un buen rato. Cunando reduzca la salsa, añade la cerveza y deja que reduzca también.
  • Una vez que la salsa ha disminuido, agrega el pisto y remueve de vez en cuando.La cocción habrá terminado cuando la salsa haya reducido bien y el tomate empiece a pegarse a la sartén.


18 comentarios:

  1. ¡Qué rico, madre mía! Muchas gracias por compartir la receta.

    Besos

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  2. very good..it seems so delicious..i never try it..thanks for sharing the recipe

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  3. qué pinta tiene más buena, debe estar delicioso!! saludos,
    El blog de Marian Rolca

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  4. Me gustan mucho las costillas de cerdo y suelo ponerlas asadas pero me ha gustado tu receta y las voy a cocinar a ver que tal me quedan.Besicos

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  5. que rico, últimamente no como mucho cerdo por la grasa que tiene, un besote.

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  6. Muchas gracias María, una receta estupenda, ya me la apunté. Un beso guapa.

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  7. Tiene una pinta estupenda y seguro que está muy rico...............Besos

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  8. Anyol guapa, deliciosas costillas se ven con un toque muy especial.

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  9. Tiene una pinta estupenda, me encantan este tipo de salsas con la carne, queda riquisima. Besotes.

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  10. Me encanta ese pisto como tú le haces y esas especias son las que más uso, la nuez moscada no falla en mis platos y encima soy fan de las costillas. Mañana las voy a preparar con patata ;-)

    Un saludo

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