domingo, 9 de noviembre de 2014

Tarta de crema y chocolate



tarta de crema y chocolate

¡Hola! Otro cumpleaños, otra tarta enorme. Esta vez ha sido el cumple de mi sobrino Antonio y su tarta le ha encantado. No he tenido tiempo de hacer ninguna figurita en merengue pero le ha dado igual , él estaba radiante con su tarta.












tarta de merengue


Antes las hacía con todas las decoraciones, como esta que tiene unas palomas en su nido, unos bichitos raros y algunas setas.






Tarta de crema y chocolate


Bizcocho

225 gr. de azucar
bizcocho con sodas el vesubio300 gr. de harina
4 huevos gordos
1 sobre doble de Sodas El Vesubio


Precalienta el horno a unos 200ºC.
Bate los huevos enteros con el azucar hasta que la mezcla espese y monte como el merengue.
Tamiza la harina y mezclala con la gaseosa El Vesubio.
Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado ( imprescindible).
Mezclar despacio con una espatula, o la mano bien limpia, la harina con los huevos montados.
Poner la pasta en una manga pastelera y hacer los bizcochos con la forma que se quiera.
Meter en el horno enseguida.

bizcocho para tarta casero

Puedes echar la masa directamente sobre el papel y darle forma con la espátula o puedes usar una manga pastelera o  una bolsa de congelación con una boquilla. Usa lo que a ti te convenga.





Horno a 200 ºC . Hay que vigilarlos porque solo tardan unos minutos en cocer y se queman facilmente, quizas un poco mas tiempo si el bizcocho te sale gordo.
genoise

Las planchas que he hecho con la gaseosa El Vesubio me han salido enormes. Vaya cambio que han dado mis tartas desde que la uso.



Cobertura de los bizcochos.
150 gr. de chocolate para fundir.
30 gr. de leche.





150. gr. de azucar.
40 gr. de harina.
300 gr. de agua-
1 buen chorreón de zumo de limón

crema de agua casera


  Mezcla la harina con el azucar y añade poco a poco el agua, moviendo bien para que no queden grumos. Añade tambien el zumo de limon.



Llevalo al fuego y mueve para que no se pegue la crema, dejala que hierva un poco y dejala enfriar.


3 claras de huevo
almibar225 gr. de azucar
 90 gr. de agua
1 pizca de sal.


Hacer un almibar a punto de bola con el azucar y el agua.
Empezar a batir las claras y la puntita de sal, cuando el agua rompa a hervir. Poner el robot casi a maxima velocidad. 
El almibar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas.

Cuando se vaya a añadir el almibar bajar la velocidad del robot,  echar despacio, muy despacio el jarabe y volver a subir a maxima velocidad cuando se haya terminado el almibar.


Seguir batiendo hasta que esté bastante duro, unos 5 ó 7 minutos mas. Esta listo cuando se ve que se forma algo asi como una bola en el centro y se empieza a abrir por los bordes. Esto es cuestion de practica.


Montaje de la tarta. Aquí está bien explicado todo el proceso.

Prepara la bandeja en la que vayas a poner la tarta, pon una placa de bizcocho y calala con un almibar hecho con un  poco de agua hervida con una c.s. de azucar, usando  una brocha de cocina.

  Funde el chocolate con la leche muy despacio para que no se queme. Pinta las otras 2 planchas de bizcocho con él, dejalo secar.

montaje de tarta
Reparte la mitad de la crema de azucar sobre el bizcocho que ya has calado. Pon encima uno de los bizcochos que ya tienen el chocolate, lo pones pegado a la crema. Ahora quita el papel con cuidado.


bizcocho relleno de crema
 Cala el bizcocho con el almibar, reparte lo que queda de la crema y pon sobre ella el último bizcocho, quitale el papel. Calalo y deja que el bizcocho seque un poco para echar el merengue.



Reparte un poco menos de la mitad del merengue encima y aplanalo, quema la superficie del merengue con un soplete, con un quemador de crema catalana bien, bien caliente o un quemador de cocina electrico.
Termina decorando los laterales de la tarta con la manga pastelera y merengue.
Para terminar funde un poco de chocolate y escribe lo que quieras usando un cono de papel lleno de chocolate fundido. Lo que sobra puedes echarlo encima de los laterales como lineas, puntitos, dibujos o lo que quieras-

29 comentarios:

  1. Qué pintaza tiene, seguro que la ha disfrutado muchísimo.

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  2. Que buena pinta tiene!!! Seguro que salió muy buena.

    Besitos

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  3. Mmmm que cosa más rica...felicidades para Antonio!!. Besos guapa!!.

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  4. Que pinta Anyol!!! Me encantan las tartas con crema y chocolate, te ha quedado genial!!
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Me encanta, te la copio me gusta mucho para los santos, que aquí celebramos el santo y la tarta de siempre ya cansa. Un besín.

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  6. tu familia contigo no se aburre!! que pinta más rica madre mía!! 1 beso enorme
    NUEVO POST EN *JUST NATS CLAPS*

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  7. Felicidades Antoniooo!! madre mia que buena pinta tienee!!! me habres el apetitooo besos

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  8. ¡Mandame un trocito, que con la pinta que tiene, mmmmm! Felicidades atrasadas para Antonio :)

    Un besazo <3

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  9. que pintaza!!! por cierto me quedo por aqui un saludo!!

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  10. Te quedan como si fueran de pastelería, deben de estar riquísimas. un beso!

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  11. ¡Riquísima esa tarta! ¡Menuda pintaza! Un besote

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  12. ¡Madre mía,qué rica! Tiene una pinta espectacular.

    Besos

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  13. Uf, vaya pinta, tengo que ponerme con esta receta, igual la estreno por navidad
    Un besote

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  14. Antes de nada felicita a tu sobri de mi parte, y después... me has guardado un cachito??

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  15. Que receta mas rica!!!!!! Te ha salido estupenda. Un beso y buena semana.

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  16. De vista está estupenda claro que me ha hecho falta probarla:-) Besicos

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  17. mmmm que rico, y yo viéndolo a estas horas uff que hambre.
    Gracias por la receta.

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  18. Dios, que pinta tiene! Tiene que estar riquisima. Besotes guapa

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  19. Que mala eres, no sé como se te ocurre subir esto, que quieres que me de un colapso? me apunto la receta, me parece muy buena, un besote.

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  20. A tu sobri le habrá encantado. Felicidades a los dos!!

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  21. Por dios que cosa más rica debe haber quedado, que pintaza tiene y qué ingredientes más buenos, OLÉ!!

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