miércoles, 26 de febrero de 2014

Pretzels en la thermomix

pretzels


Los Pretzels o Brezels son unos panecillos sálados que también pueden ser galletas, se pueden hacer más finos o más gorditos, de esta manera quedarán más esponjosos.












Para el mes de Febrero, la propuesta de Bake the world ha sido hacer Pretzels. Este mes nos paseamos por Alemania; este pan es típico de este país.

bake the world
La receta original viene con tazas, pero a mi estas medidas no me gustan, porque ¿Cuanto le cabe a la taza? Y ¿Cuanta levadura y agua le pongo para esta cantidad de harina? En fin, he pesado los ingredientes y así he sabido cuanta sal y cuanta levadura tenía que añadirle.

He adaptado esta receta de WikiHow.    

Brezel Pretzels

380 gr. (1 1/2 tazas) de agua tibia
1 c.s de azúcar
2 c.c. de sal
25 gr. de levadura fresca
600 gr. (4 1/2 tazas) de harina
2 cucharadas de mantequilla derretida
10 tazas de agua
Aceite vegetal
2/3 de taza de bicarbonato, la próxima vez le echaré menos bicarbonato, ya que se les ha quedado un saborcillo "no sé a que" un poco dificil de identificar, creo que es la cantidad de bicarbonato.
1 huevo batido
Sal para pretzels o sal kosherm o sal gorda

masa para pretzelsYo he optado por hacer la receta sencillita y es que este mes me ha pillado el toro, lo he ido dejando para última hora y claro, he llegado tarde.

Masa para Pretzels:


  • Eha en la cubeta la harina, el azúcar, la sal, el agua tibia y la levadura, también la mantequilla. Programa 3 min/Vel espiga.
  • Saca la masa de la cubeta y deja que repose hasta que doble de volumen.







Pretzel paso a paso:
    pretzels paso a paso
  • Haz una barra y córtala en trozos, de grandes como quieras que sean tus pretzels. Cuanto más finos los hagas, más crujientes quedarán, si los quieres esponjosos, los haces más gorditos.
  • Dales forma de pretzels. Coloca una cuerda de masa sobre una superficie delante de ti. Dale forma de V. Cruza los dos extremos de la cuerda uno sobre el otro. Presiona las puntas en la parte inferior de la V para que no se despeguen cuando los pases por el agua hirviendo con bicarbonato. Así con cada trozo de masa que has cortado.
  • Ahora enciende el horno y pon una olla a calentar con el agua y el bicarbonato.
  • Cuando hierva el agua, echa cada pretzel y deja que cueza unos 30 segundos.
  • Sácalo del agua con una espumadera y deposítalo en una bandeja de horno aceitada para que no se peguen.
  • Con el huevo batido, pinta cada pretzel y espolvorealo con sal gorda. No eches demasiada porque estaría muy salado. La próxima vez que los haga no les echaré sal por encima.
  • Hornea con el horno fuerte unos diez minutos a 220ºC, vigílalos porque se queman pronto. Los finos los he tenido durante ocho minutos.
  • Sácalos del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.
Puedes aromatizar estos bollitos con tomillo, ajo, romero, con lo que quieras. A ti de imaginar.

20 comentarios:

  1. Qué pinta que tiene, a lo mejor me animo y lo pruebo!!
    Bss

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  2. Mejor que no vea más recetas porque no me da tiempo a adelgazar jejeje

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  3. tienen una pinta riquisima,besos guapa

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  4. Que rico, y con el café que estoy en la mano...ni te imaginas!!

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  5. que pintaza!!!! y yo que acabo de desayunar

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  6. A mi me encantan los lazos, están riquísimos y me pasa como a muchas, acabo de desayunar y ya tengo hambre con este post

    Besos

    C

    Estoy de SORTEO

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  7. Mmm ... ¡Me encantan los pretzels!

    Un beso

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  8. Pues tiene una pinta exquisita!!besos

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  9. Con que gusto le daba un mordisco, jeje
    Besos,

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  10. Ains por favor!!! Que buena pinta tiene!! Para de sacar cosas tan buenas en el blog que me das envidia :D

    Besitos

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  11. Que buenoooo...jo con lo que me gusta el pan de todas las formas jeje!! Que manos tienes hija!! Besos guapa!!

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  12. Pero que cositas mas ricas haces Anyol!! se me hace la boca agua!
    un besote!

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  13. Qué buena pinta, y a estas horas más! saludos!

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  14. Tienes recetas de todo tipo, eres una auténtica cocinera, nunca había oído nada sobre este pan.Besicos

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  15. Rico, rico!! Me voy a volver una experta en esto de las masas con tus recetas! un beso!

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  16. Se notan con un interior espectacular!!!! Con esos ingredientes has conseguido unos pretzels estupendos. Nos encontramos en el próximo reto panarra. Besos,

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  17. Que ricos, yo también use una receta básica y me he quedado con las ganas de ponerles queso o algo, lo que sí te recomiendo es hacer el baño con sosa que quedan muy ricos, el saborcito raro quizás es lo que los caracteriza de verdad.
    Saludos panarras.

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