martes, 29 de octubre de 2013

Pan de Muerto



pan de muerto


Este es un pan dulce parecido a la Brioche. Yo hago algo parecido, pero le doy forma de bollos pero en vez de huevos le pongo agua y sale muy ligero. Al llevar tanto huevo, este Pan de Muerto llena más.





Esta es mi aportación al reto organizado porBake the world, la propuesta para el mes de Octubre, el reto es hacer Pan de Muerto. Un clásico pan dulce que se come en el día deTodos los Santos, El 31 de Octubre, en Mexico. 
Aqui puedes ver las propuestas de las demás participantes.


Pan de Muerto, para dos panes.

He encontrado esta receta en el blog Mis recetas favoritas.

fermentoEl levain:

250 gr. harina
4 gr. sal
40 gr. azúcar
12 gr. Levadura seca instantánea
80 gr. Agua
2 huevos

pan de muerto esponjoso
Echa todo en la amasadora y mezcla durante unos minutos. Tiene que quedar una masa algo pegajosa, elástica y brillante.
Tapa este fermento y deja que repose un par de horas. Puede pasar la noche en el frigo.

La masa:
masa subida
El levain ya hecho.
120 grs. de azúcar
120 grs. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de harina
2 huevos enteros
1/2 jugo de naranja.
12 gr. de levadura de panadería.

Puedes pintar los panes con un huevo batido con una pizca de azúcar y sal para pintar los panes, yo lo de decorado con azucar mezclado con un poco de agua.
Pon todo junto, (con cuidado de el azucar no toque la levadura ya que esto haría que no subiera bien la masa) y amásalo hasta que tienes una masa elástica y fina.
Hago unos bollos rellenos de chocolate con una masa muy parecida y siempre la dejo subir tapados con una bolsa de plástico, esto hace que suban mejor y queden mucho más esponjosos, así que te recomiendo que hagas igual, ya verás la diferencia entre ponerles la bolsa y no ponerla.
Tiene que reposar bastante tiempo, puedes dejarlo toda la noche en el frigo ya que es una masa briochada y hacer los panes al día siguiente. Yo lo he hecho el mismo día y han salido de vicio.


Montaje del Pan de Muerto.
trozos de masa
Enharina el marmol y divide la masa en dos partes iguales.

Coge una porción de la masa y separa un tercio de la masa, dividelo a su vez en 4 partes; con ellas tienes que hacer la decoración.



paso a paso

Forma una bola y colocala sobre la bandeja de horno. Con las 4 porciones pequeñas haz la bola del centro, y con las otras 3 haces las tiras que simulan los huesos.

pan de muerto masa
 Deja reposar la masa sin montar todavía el pan hasta que duplique su tamaño.











 Pinta con el huevo batido y coloca las tiras de huesitos con la bolita en el centro.

pan de muerto masa subida

Pintar otra vez todo el pan con el huevo batido o espolvorea con azúcar si quieres.

Hornea a 180º C durante unos 15 minutos. Luego baja a 160 y hornea unos 5 minutos más. Si se dora mucho cúbrelo con una hoja de papel aluminio. Mi horno es de aire y se ha dorado muy rápido, yo lo podría a 160ºC desde un primer momento.

Saca del horno y deja enfria sobre una rejilla. A mi me ha salido una buena corteza. Ha sido la temperatura del horno, estaba muy caliente.

32 comentarios:

  1. Pero que buena pinta y que bien lo explicas!
    Un saludo

    ResponderEliminar
  2. tu pan de muerto, pues eso, de morir, a mí me ha fascinado,bss

    ResponderEliminar
  3. No lo había visto nunca..pero ya sólo por la pinta que tiene dan ganas de hincarle el diente! me encantan estos post, los disfruto! Un beso!

    ResponderEliminar
  4. Tanto este pan como esos bollos de chocolate tienen pinta de quitar el sentío, niña!
    BESOS!

    ResponderEliminar
  5. Que nombre tan feo para un pan tan rico!! ;)

    ResponderEliminar
  6. Vaya pinta tiene! Gracias por la receta.
    Besos guapa

    ResponderEliminar
  7. Menudo nombre tiene el pan, si te soy sincera no le hace justicia el nombre con la pinta que tiene.
    Bye besicos

    ResponderEliminar
  8. será por aquello de que resucita a un muerto, que buena pinta. bss

    ResponderEliminar
  9. Tiene muy pero que muy buena pinta.

    Besos

    ResponderEliminar
  10. Mmmm...que bueno!!! Os vais a chupar los dedos!!! Besos!!!

    ResponderEliminar
  11. Había oido hablar de él, pero nunca lo había visto. Te ha quedado bien rico. Un beso de Sal dorada.

    ResponderEliminar
  12. Guau, como tiene que estar este pan muerto, riquísmo. bs.

    ResponderEliminar
  13. Tiene buenisima pinta! yo jamas habia oido hablar de este pan, besitos

    ResponderEliminar
  14. Tiene una pinta estupenda!!! Le pasaré la receta a mi madre, que a ella se le da mejor que a mí la cocina...
    Besos.

    ResponderEliminar
  15. Me encanta la repostería y se le ve rico en las fotos pero...parece un poco complicado,no? a lo mejor me equivoco. Bss, Anyol:)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, el procedimiento es un poco complicado pero no es dificil, se necesita tiempo y ya esta. Se puede hacer mas simple mezclandolo todo y dejandolo reposar pero sale mas bueno de la otra forma.

      Eliminar
  16. que buena pinta!! seguro que dura poco :)

    ResponderEliminar
  17. No conocía el pan de muerto, eso si, tiene una pinta exquisita!! Besos.

    ResponderEliminar
  18. Princesa has sido la ganadora del sorteo pasate y dejame tu mail un besazo y enhorabuena

    ResponderEliminar
  19. Te ha quedado estupendo. Y muy bien explicado, por cierto...
    Un besito.

    ResponderEliminar
  20. Está súper apetitoso. Para darle un buen mordisco ;)
    Un besito

    ResponderEliminar
  21. madre, menuda pinta! a tí te traía yo a vivir a mi casa pero ya!!!!!!!

    ResponderEliminar
  22. Muy buena pinta, aquí tenemos uno parecido que se llama "Pan quemao" y a mi me encanta!!!!!


    Besos

    ResponderEliminar
  23. Tiene una pinta de ¡aupa!, pero el nombre no me gusta nada, ja ja ja. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  24. Nunca había oído lo de pan de muerto así que me ha interesado mucho esta receta, tiene que estar riquísimo.Besicos

    ResponderEliminar
  25. Que delicioso parece estar este pan, besos

    ResponderEliminar
  26. no lo habia oido en mi vida, que pasada, me ha gustado

    ResponderEliminar
  27. Nunca he probado este tipo de pan, tiene que estar buenisimo.
    Besitos!

    ResponderEliminar
  28. Jo que rico!
    De buena gana le metia yo mano pero ya
    Sabes que estoy de concurso??Pasate que el premio te encantara, lo se
    Un besin

    ResponderEliminar

Hola, ¿Has probado este producto? ¿Coincides con mi opinión?
No dejes links en los comentarios porque los eliminaré.