sábado, 20 de abril de 2013

Tarta Dobos de trufa y café


tarta dobos Esta receta es mi aportación al Desafio en la cocina de este mes.
Si quieres ver las demas aportaciones de mis compañeros del Desafio en la cocina, entra y mira y  que maravilla de recetas hacen y todas distintas.
La genial idea del Desafio del mes de abril ha sido de Carmen, Nina y Mila de La Cocina de Camilni.

La verdad es que no estoy muy orgullosa del resultado, lo digo por la presentación ya que estaba muy rica, riquisima.
Ha sido todo un cúmulo de circunstancias lo que ha hecho que esto sea un desastre en la cocina.
Tenia que haber hecho la crema antes para que estuviera bien cuajada y sostuviera la tarta... Hoy la crema está en su punto.
En fin, no puedo quejarme ya que realmente estaba muy buena, aunque tambien se espera de un dulce que tenga una buena presentación. Este no es el caso.

Tarta Dobos de trufa
tarta dobos
Bizcocho

tarta dobos de chocolate6  huevos
220 gr. de azucar
300 gr. de harina
1/2 sobre de levadura química.
Almibar:
1 vaso de agua
3 c.s. de azucar
1 c.s. de café soluble

bizcocho

Bate los huevos enteros con el azucar. Cuando veas que tienen un color amarillo pálido y que la mezcla está bien espesa, deja de batir e incorpora la harina con la levadura, muy poco a poco con una espátula o con la mano. No batas esta preparación porque se bajarían los huevos.


Hornea a 200º unos 6 u 8 minutos, hasta que veas que empieza a dorarse. No debe de estar muy hecho el bizcocho porque quedaría mas duro.
Almibar
Haz un almibar hecho con 1 vaso de agua y 3 c.s. de azucar.
El almibar solo debe de hervir unos minutos. Añade una vez fuera del fuego  1 c.s. bien grande de café soluble y remueve.

dulce de leche caseroDulce de leche casero

1 lata pequeña de leche condensada.
Pon la lata de leche condensada sin abrir en una olla, cubrela de agua y pon a fuego lento cuando hierva. Cuece durante 1 hora y poco mas.
Vigila que siempre esté cubierta de agua la lata. Déjala enfriar dentro del agua.
Lista para usar.
Las dos cucharaditas que le faltan al dulce de leche han sido mi cata. Que rico está cuando es casero.

Crema de trufa
trufaTrufa
165 gr. chocolate para fundir
200 gr. de nata liquida

Derrite el chocolate con la nata caliente. No debe de hervir. Mueve de vez en cuanto.
Crema pastelera

2 huevos
4 c.s. de azucar
2 .c.s de harina
crema pastelera400 gr. de leche
Calienta la leche y mezcla los demas ingredientes en un bol. Cuando la leche está caliente, añadela despacio a la  mezcla de huevos, azucar y harina. Vuelve a echarla al cazo, mantenla a fuego flojo y sin dejar de remover deja que espese. No debe de hervir.

Mezcla la crema de trufa y la crema inglesa y deja que enfrie por completo.
Mezclala con la crema de trufa.

dulce de leche y chocolate
Montaje de la tarta
Prepara la bandeja donde vas a montar la tarta.
Cala los bizcochos con el almibar.



montaje de la tarta dobos
Echa una capa de crema de trufa y añade trocitos del dulce de leche. Así una capa encima de otra.
He terminado bañandola con chocolate derretido con leche.



41 comentarios:

  1. Bueno te ha quedado con el dulce de leche y el cafe buenisima seguro... La parte estetica pues mira par aotra vez seguro que quedará a tu gusto... Enhorabuena guapa por el desafio

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  2. Mmmmmm menuda pintaza!!! :P

    Hacer tartas me parece algo superdiertido, sin embargo aunque le pongo todas mis ganas, no siempre me salen bien, que le vamos ha hacer... seguire con el maquillaje que la cocina no es lo mio jajaja

    Un beso Anyol!

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  3. Yo tampoco he quedado nada contenta con la presentación, pero lo rica que es? eso no nos lo quita nadie, además me quedo con tu opción de café, no havia pensado en ello y mira que me gusta!

    Besos

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  4. ¡¡Madre mía que pinta tiene!! Tiene que estar de vicio!! Besos.

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  5. Si estaba buena es lo importante Anyol.
    Besitos

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  6. todas hemos tenido algun problema con esta tarta,era complicada,pero vamos, que rica que se ve estaba y jugosa...besos

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  7. Anyol, con dulce de leche tiene que estar deliciosa, la verdad que ha sido un poco complicada esta tartica de hacer, pero si al final esta rica es lo importante. Mil besicos preciosa

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  8. Umm,pues yo le "hincaría" el diente ahora mismo!

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  9. Lo importante es que esta buena, la pienso hacer par el cumple de mis hijas a primeros de mayo.Besotes

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  10. eso digo yo, lo importante es que esté riquísima!

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  11. Hace un rato cuando he abierto el blog y me encuentro con que muchos de los blogs a los que sigo se confabulan y hacen la misma tarta con variantes, me digo que pasa aquí, y ahora veo lo del reto, seguro será muy competido viendo la calidad y el numero de participantes

    Te ha quedado redonda, preciosa, tiene una pinta espectacular

    suerte a todos

    si me lo eprmites me quedo por aquí curioseando y aprendiendo

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  12. Pues qué quieres que te diga, con ese toque de café, madre mía! qué delicia! A mi me ha encantado! Biquiñossss

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  13. Saludos Anyol, muchas gracias por visitar mi blog, y he venido a quedarme, he visto que , te has quejado del resultado de la tarta que has preparado, pero a buen seguro que la calidad de dicha tarta ha sido fenomenal, eso es lo que hay que contar, y te digo una cosa, pero no lo comentes con nadie,sssssss..
    tengo la costumbre de invitar a mis hijos todas las semanas, y claro siempre quieren paella de conejo, lo que te estoy diciendo fue en junio del año pasado, fue cuando yo estaba totalmente k.o., total que la paella tardé 55 minutos en hacerla, y cuando yo creí que ya estaba, al probarla no sabia si era gazpacho andaluz, crema a la catalana o rayos y centellas, total que tuve que tirarla, estuve un día entero que había pasado, y yo veia que el fuego iba a tope, y en realidad iba a fuego lento, cosas que pasan ..........ahora ya funciono un poco mejor y poco a poco haré entradas nuevas.......saludos paco

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  14. bueno, bonita no es , no te voy a engañar, pero al fin y al cabo lo que cuenta es el sabor

    un beso compi

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  15. LO importante es el resultado final, vamos que este rica , y lo demás no importa. Besos

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  16. Un fallo lo tiene cualquiera Anyol, y lo importante es el sabor y eso seguro que lo lograste con creces, solo hay que repasar el paso a paso y la lista de ingredientes...a mi me parece riquísima.
    Un bico y buen finde

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  17. Anyol, si estaba rica desafío conseguido preciosa.

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  18. Hola Anyol, mientras esté rico, no me importa la presentación. Un besote guapa.

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  19. Anyol, en el estómago todas las presentaciones son iguales jeje, lo importante es que estaba rica, y tenía que estarlo!. Un besico guapa y uen domingo!.

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  20. buffff mi estomago se esta relamiendoo, me encanta la trufa con choco, besosssss tiene buenisima pintaaaa,

    http://cosasdecosturadecarmele.blogspot.com

    besoss

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  21. A veces no tenemos el día... y todo sale torcido, yo de hecho esperé a encontrarme inspirada, eh?? porque me ha pasado muchas veces cosas ...
    Seguro que estaba deliciosa, y sólo ha sido un mal dia. Un besazo!

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  22. Sabiamos que era una tarta complicadilla en cuanto a la decoración, ya has visto la mia pues eso que esta muy rica y es lo importante y ademas de participr okis besazos compi

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  23. Mmm seguro que el toque del café está buenisimo!! Por lo tanto, desafio superado!! Hemos sudado, pero lo hemos conseguido! Un besito

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  24. Un poco laboriosa si que es....pero esto nos ha servido de aprendizaje ¡Oye que tampoco está tan mal!...cachisssss, seguro que la próxima te convence más.
    Enhorabuena.
    Besitos

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  25. Trabajo si que da la tartita de las narices jajaja, que yo me tiré 3 dias para hacerla ;). Pero que rica verdad?? al final ha merecido la pena ;)

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  26. ¡Dios mio!!!Y que hago yo leyendo esto en plena operación bikini???Ahora lo tendré que probar, porque menuda pinta que tiene...dejaremos la opereación bikini para finales de mayo...

    Besos.

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  27. hola guapa!!!! con trufa y café seguro que estaría riquísima....Besets.

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  28. ¡Qué rica! Es verdad que esperamos que un dulce, además, tenga presencia, pero yo muchas veces sacrifico la presencia por un buen sabor y si esta tuya estaba buena (y pinta tiene, con el dulce de leche, la trufa y el café), pues genial.
    Enhorabuena.

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  29. Pero que pinta mm.. habara que probarlo :P besos guapa!!

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  30. El contraste de sabor con el café debe ser impresionante!

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  31. Dirás lo que quieras de la presentación pero yo de buena gana te robaba ese trozo ems!!! tiene que estar rico ricoooo

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  32. Estoy segura que te quedó muy rica, y eso es lo que importa. Un saludo.

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  33. La presentación no sé pero el corte de la tarta dice: comeme. Seguro que estaba buenísima. Besos

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  34. Me gusta mucho los sabores que has escogido, y si quedó rica pues ya está, no somos pasteleros profesionales jeje aunque la pinta del corte me gusta ñam.Besos.

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  35. María de todo se aprende, y ahora ya sabes que el relleno mejor de un día para otro. Pero lo importante es el sabor, y se ve bien jugosa. Un besote!!!!

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  36. Hola soy Mila !! Habia oido hablar de lo de hacer dulce de leche casero pero vamos ...Viendo tu resultado, dan ganas de hacer el experimento...Por cierto no te preocupes por lo de la tarta a muchas de nosotras nos ha pasado lo mismo !! Que desastres y que de anécdotas, yo me lo pase genial haciendo el reto ...no salio super bien pero ..Estaba buenisima !!jajaja
    Un besete Anyol

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  37. Anyo, esta tarta nos ha traído más de un quebradero de cabeza... telita con la tarta. Pero bueno el desafío esta hecho. El relleno es buenisimo. Bsos

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  38. No si precisamente facilona la Dobos no es... qué me vas a contar a mí, jaja pero vamos que esas fotos tienen una pinta que dan ganas de meterle el dedo a través de la pantalla y no parar hasta acabar. Besos

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  39. Laboriosa es un rato, y además necesita reposo. Aunque seguro que estaba muy rica y mereció el esfuerzo.
    Un besote.

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Hola, ¿Has probado este producto? ¿Coincides con mi opinión?
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