lunes, 17 de diciembre de 2012

Crujiente de emperador y cebolla confitada, con gratinado de mayonesa.


crujiente de emperador
¡Hola!
Esther MTMU de Gossip about makeup  me pidio una receta de pescado  chulo, rico y sencillo para esta Navidad. Llevo desde entonces rompiendome la cabeza para hacer algo con una buena presentacion.
He optado por este plato, imagino que se hace desde hace mucho tiempo, pero la combinacion de ingredientes y la preparacion me la he currado yo, asi que me atribuyo la autoria de la receta.
No se si te gustará, en todo caso, a mi si que me ha gustado, y mucho.
Es muy facil de hacer, puedes tenerlo todo preparado con antelacion y emplatar en el ultimo momento.
 Y encima tiene buena presentacion.
Mi idea era haberlo hecho con salmon, pero cuando he llegado ya  no quedaba.

Crujiente de emperador y cebolla confitada, con gratinado de mayonesa.


-Una base de hojaldre a la medida de cada rodaja de pescado. Ya debe de estar horneado. Sigue las instrucciones del fabricante.
Yo prefiero hacer el hojaldre casero.
-Cebolla caramelizada.
mayonesa casera-Unas rodajas de tintorera o emperador.
-Mayonesa casera.


Mayonesa casera.
1 yema de huevo
3 ajos
Aceite de oliva y sal

Pon en el mortero el ajo machacado y la sal, añade la yema de huevo y añade muy poco a poco el aceite; mueve y remueve, siempre en el mismo sentido, con la mano del mortero hasta que se haga la mayonesa. Reservala.

Hacemos la cebolla caramelizada.

1 cebolla y un pelin de sal
1 c.c. de azucar
cebolla caramelizada2 c.s. de agua

Corta la cebolla fina. Pochala en la sarten con un poco de aceite y sal. Una vez dorada la cebolla, añade el azucar y carameliza la cebolla, echa el agua y deja que reduzca.



Pasamos a la plancha bien caliente y salada las rodajas de emperador. Una vez asado, reservamos y emplatamos.

Montaje.

emperador
En cada plato, pon una base de hojaldre, sobre ella esparce cebolla caramelizada al gusto.
Pon encima de la cebolla una rodaja de pescado a la plancha.



montadito de emperador


Cubrelo con mayonesa casera.
Ponlo a gratinar hasta que se dore por encima. Son solo unos minutos, asi que no te despistes.


34 comentarios:

  1. Pues una manera rica y original de comer pescado. Nos la apuntamos. Besos.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  2. No me gusta el emperador, pero vamos que con cualquier otro pescado tiene que quedar para chuparse los dedos! Vaya pinta!

    Besosss

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  3. Muy bueno con la cebolla y el hojaldre, lo tendré que probar

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  4. Una manera estupenda de preparar el emperador, mira que yo siempre lo hago a la plancha, tomo buena nota.
    Un besín.

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  5. Delicioso, nunca lo he hecho así por lo que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

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  6. creo q me voy a apuntar la receta xq tiene muy buena pinta y me ha gustado.
    saludos

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  7. Realmente delicioso como preparas el emperador.Me quedo con tu receta.Besos

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  8. Riquísimo Anyol, tengo la boca hecha agua!!
    Besitos

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  9. Una forma diferente de comer éste pescado que tanto me gusta. Gracias por la idea Anyol. Un besito.

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  10. que bueno! y con el toque de la mayonesa gratinada fantastico! bicos

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  11. Un autentico lujazo de plato, me ha encantado, lo tengo que hacer.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  12. un plato unico buenisimo!! y mira que yo no soy muy fan del emperador, pero seguro que me encantaria! besos

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  13. la verdad que la presentación, tras romperte la cabeza, ha quedado ideal, jejeejejejejej

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  14. Mmmmm ... ¡qué rico! Quiero probarlo. :-)

    Besos

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  15. Una receta muy acertada y rica.
    Un abrazo

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  16. Que bueno!

    Lo que tú dices es sencillin y encima puedo ir preparándolo antes
    Eres mi ídolo! Me ha encantado, ya te contaré jejejejje
    Un besazo guapi y muuuuuuuchas gracias amor!

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  17. Esta receta me encanta me arriesgaré a hacerla.Besotes

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  18. Riquísima receta Anyol, un besote guapetona.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  19. Estoy teniendo un poco de problemas para poder hacerme seguidora puede que sea mi ordenador, lo intentare luego, un besote cariño.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  20. Que pinta tiene esoooo madre mía, y que imaginación le echas a todo nena.

    Besotes

    http://planesdemoda.blogspot.com.es

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  21. Pues si que te lo curraste, un plato de 10 riquisimo!! Un besin.

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  22. Muy bueno con lo que me gusta el hojaldre y el emperador, una receta 10!!! Besos

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  23. ufff, vaya pinta tiene!!! esta con tu permiso me la apunto para esta navidad.

    Un besitoooo

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  24. Madre mía como entra por el ojo! esta receta creo que te la copio para las fiestas!
    http://nsdmakeup.blogspot.com.es/

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  25. tiene una pinta deliciosa, me ha encantado!

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