domingo, 18 de noviembre de 2012

Pan Chapata o Ciabatta


pan chapata

Nada dificil y con un resultado inesperado, este pan esta..... riquisimo. Me habian dicho que se hacia durante dos dias,  contando el tiempo con un reloj, batiendo la masa  no se cuantas veces.... En fin, mucho trabajo y mal pagado. Pero he seguido la receta que nos daba Whole kitchen en su propuesta para el mes de noviembre y todo ha salido genial. Me imponia un poco hacer este pan porque la masa es muy humeda y no sabia si me iba a quedar bien, pero todo ha ido como la seda.



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”
Pan Ciabatta o Chapata
Masa madre

5  gr. de levadura fresca
chapata casera150 ml de agua
30 gr. de leche tibia
1/2 c.c. de azucar o miel
150 gr. de harina

Pan  

5 gr. de levadura fresca
250ml de agua tibia
1 y 1/2 c.s. de aceite de oliva
350 gr. de haria
1 y 1/2  c.c. de sal
fermento de chapata
El dia de antes, haces la masa madre poniendo en un bol grande la levadura, la leche y el agua. Deja que repose 5 minutos y añade la miel o el azucar, echa la harina y  mezcla todo bien. Tapalo y dejalo hasta el dia siguiente.

masa de chapata
Aqui vemos como esta la masa madre despues de reposar toda la noche.



chapata paso a paso
Para hacer el pan,
Mezcla la levadura restante con el agua templada. Dale un reposo de 5 minutos y añade todos los demas ingredientes, batelo todo hasta que se haga una pasta bastante humeda.

masa de chapata
Añadela a la masa madre.



chapata paso a paso

Bate todo bien batido, es una masa bastante humeda, no es liquida pero tampoco se puede amasar, se bate o se mezcla.

pan chapata

Tapala y deja que repose durante 3 horas, tiene que triplicar su volumen y hacer unas burbujitas.




Enharina, con muuucha harina, una bandeja de horno.

bollos de chapataCorta la masa en dos, mientras está aun en el bol donde ha subido.
Vuelca la mitad de la masa en la bandeja de horno bien enharinada. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa. Yo he usado una bandeja nada mas pero puedes usar una bandeja de horno para cada barra.

Con las manos cubiertas de harina para que no se nos pegue la masa a las manos, haz las barras, formando 2 rectangulos.
Lleva hacia el centro los bordes de las barras.

chapata caseraEspolvorea con harina el pan.
No tapes las barras y deja fermentar otros 20 minutos.
Hornea a 220ºC durante 30 min.

Etiquetas: cocinarecetaspanbollos

41 comentarios:

  1. te felicito te ha quedado de lujo


    ¡¡besos¡¡

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  2. Tiene una pinta buenísima, quiero probarloo
    Un beso!

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  3. Pues sí que tiene buena pinta y te copio la receta, porque me encantan esos agujeritos que te han quedado.Genial!
    Besoooossss

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  4. Te ha quedado de lujo......Qué pan más rico.......Besos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  5. Un verdadero lujo de pan ¡¡¡ Cuanto trabajo ¡¡¡ Pero ha valido la pena.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  6. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  7. Se ve increíble Anyol y veo que la preparación no es muy complicada, así que quizás me anime!!
    Besitos guapa!!

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  8. m'encanta aquest tipus de pa!! m'apunto la recepta! petons

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  9. Una delicia de pan y te felicito por lo bien explicada que esta la receta.
    Besitos.

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  10. Qué bien te ha salido. Calentito tiene que ser un lujo.
    Un beso.

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  11. Este pan ya tiene un rinconcito en nuestro corazón!!!

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  12. Delicioso! Me quedo de seguidora de tu estupendo blog! Saludos

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  13. que buena!! te invito a que pases por mi blog para ver mi propuesta!!

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  14. Te ha quedado fantástico, tiene muy buena pinta. Suelo comer este tipo de pan y em gusta.
    Por cierto, hay un nuevo sorteo en mi blog: http://cosmeticaaccion.blogspot.com.es/2012/11/sorteo-tratamiento-acnexpert-de-lullage.html

    Un beso

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  15. Qué buenísima pinta tiene. Me encanta este tipo de pan. Besos

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  16. Con lo que me gusta a mi la chapata, buena receta tendré que animarme!
    Un beso y buen domingo.

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  17. Me parece genial que tus miedos no hayan triunfado. A veces pasa al contrario, confías en la receta y te sale un churro. Me encanta. Tú ya has hecho más de un pan, así que no había que asustarse. Lo que creo que pasa, igual que me pasó a mí con el de soda, es que la receta no la eliges tú y claro al ser un pan fijo... te agobias o al menos a mí me pasa eso. Un besito

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  18. Menuda pinta tiene, y yo que acostumbro a hacer mi propio pan, me apunto al receta para probarla.

    Un besazo.

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  19. Jo que rabia, llegas tarde porque el jueves hice la receta de pan casero que pusiste hace algo de tiempo y la verdad es que me quedó genial, pero es que este que nos pones hoy se ve realmente genial, adoro las chapatas. Mi próximo objetivo es este, y si dices que no es difícil, me animo. Un besito.

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  20. Te ha quedado perfecto este pan, es una tentación.
    Besos.

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  21. a las pruebas visuales nos remitimos, una pintaza de lo más!!!!
    http://inukares.blogspot.com/2012/11/medecine-man-bizcocho-y-sirope-de.html

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  22. Holaaaa, menuda chapata! llevo ya un rato viendo todo tipo de chapatas y a cual más buena, que maravilla.
    Un besoooo

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  23. Que pan mas bueno para hacer unas ricas tostaditas!

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  24. Ay, qué bueno! Esto tengo que probarlo! Anyol, te ha quedado espectacular! Biquiñosss

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  25. uhmmmmmm pero que pan tan bueno! ha quedado espectacular, bicos

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  26. Felicidadeees!!! Vaya pinta más buena tiene el pan, además yo lo adoro, me lo como hasta sin nada porque es mi perdición.

    Un besazo!

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  27. que bueno,calentito para desayunar....besitos

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  28. Lleva tiempo pero el resultado lo merece,te quedó genial.besinos

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  29. Con este pan me hacia yo unas tostás esta noche pa fliparlas :)

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  30. Que buena pinta tiene eso!!!!!!!!!!!!!!
    http://beautyclassyandfabulous.blogspot.com.ar/

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  31. Que rica...te ha quedado estupenda! un beso

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  32. Madre mía Anyol, pero qué arte tienes. Un besote guapa.

    Estoy de sorteo: http://beliluna.blogspot.com.es/2012/11/sorteo-primer-cumpleblog-300-seguidores.html

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  33. mmmm! que receta más buena! besitos

    http://onbelleza.blogspot.com

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  34. Que bueno con esa dura corteza.
    Un saludito

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  35. guau te ha quedado fenomenal, y es uno de mis panes favoritos

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  36. que buena pintaaa no?? nunca e hecho pan aver si me animo algun dia por el gusanillo de hacerlo jejeje a ti te a quedado muy bien un beso

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