lunes, 5 de noviembre de 2012

Membrillo casero

membrillo casero

Hace ya años que quiero hacer membrillo bien duro y las veces que lo he intentado me ha quedado como mermelada o confitura. Muy buena, pero yo queria hacer membrillo, de ese duro, cuajado...
!Como el que compra!

membrillo caseroEl caso es que el año pasado estuve mirando y leí que el secreto estaba en la cantidad de azucar que se le añade. Para que el membrillo salga bien, hay que poner la misma cantidad de azucar que de pulpa de membrillo cocida. Y si lo que queremos es una mermelada pues con echarle menos azucar es suficiente.
Este año lo he conseguido y he hecho un membrillo bien, bien, bien duro. Y muy rico.
Asi que he cogido  el monton  de membrillos que me ha regalado un vecino de cortijo, los he cocido y me ha salido esta maravilla.
Membrillo

Yo he cocido primero la fruta y luego he añadido el azucar, pero creo que es mas comun mezclar la fruta cruda  con el azucar, dejar macerar y cocer.

membrilloLava bien los membrillos para quitarles el pelillo que tienen. Cortalos en dos y quitales las pepitas. Puedes cortarlos en trozos mas chicos, asi tardara menos en cocer.

Cuecelos en abundante agua. Tienen que estar muy blanditos.

membrillo caseroUna vez cocidos, sacalos del agua de coccion, escurrelos y pesa la pulpa. Hay quien los pasa por el chino o tamiz, yo no, porque me gusta encontrarme algun trocito que otro asi que los machaco con la mano del mortero o con la cuchara.

La proporción que se usa es la misma cantidad de pulpa que de azucar, como he dicho antes.

Voy lavando y esterilizando los tarros donde voy a guardar el membrillo, mientras se van cociendo.
Hiervo los tarros limpios y las tapaderas unos minutos. Los pongo boca abajo en un paño limpio y no los toco mas hasta que los lleno con el membrillo.

pasta de membrillo
1 kilo de membrillo cocido
1 kilo de azucar
Jugo de limon, por aquello de la pectina.

Echa el azucar sobre el membrillo cocido y mezclalo bien; puedes dejarlo macerar con el azucar o hacerlo en seguida.
Pon al fuego la mezcla, a fuego fuerte, añade el jugo de limon y mueve y remueve con una cuchara de madera o de plastico.
No puedes despistarte ya que es una mezcla espesa y se te puede quemar.

Como toda confitura, salta y te quema, asi que yo me pongo un guante de cocina en la mano que mueve la mezcla y  manguita larga, asi evito quemaduras tontas.
textura de membrillo
Cuando esté bien espesa, retira del fuego y mete en tarros.
 Mi truquito para saber si ya está hecho: coge un poco con la cuchara de madera y  cuando al mebrillo le cueste trabajo caerse de la cuchara  retira del fuego.

Llena los tarros esterilizados, pongo cada tapadera al lado de su tarro correspondiente  y asi no pierdo tiempo ya que se trata de llenarlos con la pasta muy caliente y taparlos en seguida.
Antes de tapar los tarros, limpio el borde  con una servilleta de papel, los cierro y los pongo en una fuente honda con agua fria hasta la mitad del tarro.
El cambio brusco de temperatura de muy caliente a muy frio hace el vacio en el tarro y ya está. Luego los pongo boca abajo sobre un paño limpio.
   Cuando me harto de verlos boca abajo los pongo boca arriba.
 Dejalos enfriar y listos para regalar alguno y para guardarlos en un  armario esperando un desayuno o una merienda.
Etiquetas: cocinamermeladasrecetas caserastutorialesrecetas paso a paso,

54 comentarios:

  1. Que bueno...a nosotros mi madre es la que nos lo prepara!!!
    Besos

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  2. mmm, que rico esta el membrillo...te quedo estupendo en esa tapita!xDD
    un beso

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  3. tu membrillo duro tiene una pinta fantástica. Yo hago dulce de manzana. Soy asturiana y entonces con manzanas caseras lo hago, así durito, con much azucar y está de muerte.
    Un besito
    http://yoadoroviajar.blogspot.com

    Trini
    Tengo cargado un reportaje de Roma, te invito a visitarlo.

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  4. Anyol, nunca lo he preparado, pero ahora que lo he visto, me entró curiosidad, la verdad es que se ve excelente!!
    Un beso!!

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  5. Muchas gracias por participar guapa, te apunto vale ?.Besos.

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  6. Y yo que pensaba que era mucho más dificil.........Yo corto los membrillos en trozos los pongo en un recipiente con agua y le añado trozos de naranja y de manzana, azucar y lo meto en el microondas hasta que está blando y me sale una compota bastante buena.Besotes

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  7. Que casualidad! hoy tambien he publicado el membrillo que hice este año, tiene una pinta buenisima! bicos

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  8. Yo lo llevo preparando muchos, muchos años. Ya lo hacía mi abuela y te aseguro que estaba durísimo, le ponía tanto azúcar que te encontrabas hasta trozos que no se habían disuelto. Cuando compré la tmx conseguí ponerle menos azúcar programando más tiempo de cocción.
    Nunca lo he puesto en botes, sí que he comprado tarritos con formas y he regalado kgs. Ahora ya no lo hago porque a mí no me regalaban nada. Así que tu idea de participar en el concurso de Carmela, es genial, es un buen regalo porque el comprado, o no vale nada o está carísimo. Un besito y buena semana

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  9. Que rico el membrillo me gusta y eso que aún no lo he hecho nunca.

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  10. Te quedo espectacular!! que rico es el menbrillo. Un besin.

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  11. Pero que rico te ha quedado, con lo que me gusta el menbrillo con queso fresco bst

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  12. Te ha quedado fabuloso, en casa no somos mucho de dulce de membrillo, algunas veces lo he preparado pero al final acaba dando vueltas y nadie se lo come. Nos gustan más los membrillos asados como si fuesen manzanas.
    besos

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  13. Te quedo divino Any, yo este año no lo he hecho pero me encanta!! Besitos guapa y que disfrutes esta maravilla.

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  14. Como me gusta el membrillo.
    Un besito desde Las Palmas.

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  15. Mi madre también hace conserva de membrillo y está buenísima....y con un poco de queso manchego, madre mía, madre mía...jejej...
    Como tu bien dices, hay que tener muchísimo cuidado de no quemarte, porque salta una barbaridad...
    Un besazo y suerte con el concurso de recetas ;)

    http://mallirubi.blogspot.com.es/

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  16. Que rico el menbrillo y con queso blanco todo un lujo.

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  17. Mmmmmm .... ¡qué rico! Tiene que estar delicioso.

    Un beso guapa

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  18. Merhabalar, ayva ile yapılan herşeyi çok seviyorum. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

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  19. Me lo apunto es uno de los dulces favoritos de mi madre. A ver si la sorprendo!!!

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  20. Podias regalarme un tarrito de esos,jaja,yo no lo he preparado nunca por que nos es algo que me entusiasme mucho,pero ya sé que te ha salido,asi que si lo hago me vendré a tu blog...besitos

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  21. El membrillo casero está muy rico y aunque sea en forma de mermelada también queda bien, para el desayuno.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  22. ¡Qué rico, tiene un aspecto fantástico!
    Yo aún no me he animado a hacerlo.
    El jueves, si puedes, date un saltito por mi blog que tengo un regalito para ti.
    Besos y feliz día.

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  23. Hola mira que me gusta el membrillo y todavia no lo he echo pero lo hare cualquier dia, te quedo delicioso Anyol
    !!!! un besin !!!!

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  24. Hola guapa no conocía tu blog : ) me ha encantado la receta ; )

    Te queria invitar a un nuevo grupo en Facebook llamado 'Bloggers de Belleza y fashion en español BBFE' allí puedes compartir tus links y conocer otras blogueras ^_^ ya somos 17 y me encantaría que te unieras : )

    https://www.facebook.com/groups/296449910461701/

    Un abrazo grande guapa <3

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  25. Esta de miedo el membrillo y con un poco de pan ni te cuento.....

    Besets

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  26. Hola Anyol, te deseo mucha suerte, es una receta estupenda, muy práctica. Un besote guapa.

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  27. Me encanta el membrillo casero, hace un par de semanas hice yo, y qué maravilla!
    Te deseo mucha suerte en el concurso!
    Un beso!

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  28. Que rico el dulce de membrillo casero, me encanta. Un saludo!

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  29. a mi no me gustan las cosas tan dulces pero tiene muy buena pinta. besos guapa

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  30. que cosa tan rica mmmmmmmm me encanta el membrillo y ya casero que lujo besos

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  31. La receta no quiero ni leerla jajaja ando a dieta y con un hambre ya... :P Muchas gracias por anunciar sorteo, yo me suelo apuntar a los que me gustan (Y puedo) Y no conocía casi ninguno de los que nos presentas!! Un besote!

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  32. Me gusta mucho el membrillo y con una rebanada de pan acompañada de un buen queso, qué mejor postre para un día otoñal!! Me encanta :) Biquiños Anyol

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  33. Le regalarás un botecito a tu vecino jejje!! Yo alguna vez hice mermelada de fresa y nada más llenar el tarro y cerrarlo le daba la vuelta y ya se hacía el vacío, a minaguantanmucho tiempo así

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  34. Que rico!!!! yo lo hago diferente y me sale durito y muy rico

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  35. Yo lo tengo en mi blog tal como lo hace mi hermana , el tuyo se vé muy rico. Besos.

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  36. UN ESTUPENDO MEMBRILLO, YO AUN TENGO PENDIENTEDE HACERLO
    SUERTE EN EL CONCURSO

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  37. que rico ! =) y suerte para el concurso ... un besote !

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  38. Anyol que rico te ha quedado, yo también lo suelo hacer y durito está delicioso.........Besos y suerte en el concurso :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  39. Que bueno Anyol!!!! Yo nunca he hecho membrillo porque por aqui no lo venden pero dulce de manzana, con todas las que tengo, que es parecido, si que lo he hecho y me encanta. Una delicia y como tu dices, si alguna vez falla y no queda gordo tienes una mermelada buenísima.

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  40. Pues es una muy buena idea , yo lo hago a veces y me cuesta respetar la cantidad tan elevada de azucar, es una propuesta interesante para el concurso de Carmela , bicos

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  41. Yo este año tenía mucha ilusión con hacer, pero he ido a cogerlos del árbol que tenemos en el huerto y estan todos abichados :(
    Espero que el año que viene sí sea posible.

    Un bso guapa

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  42. Hola guapa una manera muy interesante de hacer el membrillo que bueno debe de estar, suerte en el concurso...

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  43. Suerte en tu concurso¡¡¡¡ :). El membrillo en asturias se come con queso cabrales uno muy muy fuerte. aunque choque, esta buenisimo

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  44. con un trocito de queso tenemos un aperitivo de lujo, te ha quedado estupendo


    ¡¡besos¡¡

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  45. pasate por nuestro blog tenemos un premio para ti,un abrazo

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  46. MMM, qué bueno el membrillo casero, mi madre solía hacernos para el desayuno, hasta que empecé con lo de la línea y dejé de probarlo y ella al final de hacerlo...
    Bsssss.

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  47. Que rico!!!yo hice el año pasado y aunque estaba muy bueno de sabor no tenia la textura adecuada,si lo vuelvo a hacer seguire tus consejos.
    besitos.

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  48. Hola, muy buenas tardes Anyol, ¿qué tal estás por estos lugares? Espero que maravillosamente bien al igual que tu interesante blog. He visto unas cuantas de tus entradas y me han parecido muy entretenidas, enganchan al bloguero. Tienes una buena web y te doy la enhorabuena por ello, espero que sigas creciendo. Seguiré visitando tu blog para ver las restantes entradas y las nuevas que subas. Te deseo muchísima suerte y espero que pronto subas un nuevo post con el que nos sorprendas.

    Ahora, si me lo permites y eres tan amable, me gustaría invitarte a mi blog - ¡DIARIO DE UNA CHICA POSITIVA! - si te gusta leer una literatura personal y muy optimista (microrrelatos, reflexiones, poemas, relatos, cartas), también podrás hacer peticiones literarias y hacer publicidad de tu blogspot en la pestaña "Aquí tu blog":

    http://insolitadimension.blogspot.com.es/

    Un gran abrazo desde Málaga, y siento de corazón autocitarme pero es la única manera que tengo para darme a conocer.

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  49. TEngo un montón de membrillos para hacer dulce a ver si esta semana me animo. El tuyo se ve delicioso. Un besazo.

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  50. Seguro que con esta receta y la pinta que tiene ganas, ánimo!

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  51. Ya tengo receta para hacerle la pelota a mi suegro que es un loco del membrillo. Besos!!

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Hola, ¿Has probado este producto? ¿Coincides con mi opinión?
No dejes links en los comentarios porque los eliminaré.