martes, 30 de octubre de 2012

Tocino de cielo

tocino de cielo

LLevaba ya tanto tiempo detras de hacer un buen tocino de cielo. !Con lo que me gusta!.

tocino de cielo caseroY mira por donde, una vez, hablando de cocina con Encarni F. me dijo que ella hacia uno  que estaba delicioso y que era reputado en sus circulos.
 Al final quedamos para hacerlo, y vaya maravilla que hizo, que rico...
Gracias Encarni F. por este regalo que me has hecho. Ahora si que
Tocino de cielo, de Encarni F.
Caramelo  
2 c.s. de azucar
1 c.s. de agua

carameloHaz un caramelo echando el azucar y el agua a la sarten antiadherente. Puedes echarle unas gotitas de jugo de limon. Cuando empiece a estar marron, retiralo del fuego y echalo en el molde repartiendolo bien.
Truquito:
Para que el caramelo se quede repartido por igual y no se baje todo al fondo, pasa el exterior de la flanera con el carmelo por un chorro de agua fria.

Tocino de cielo

250 gr. de azucar (1 y 1/2 vaso)
1 y 1/2 vaso de agua fria
2 trozos de corteza de limon, evitando lo blanco.

7 yemas
1 huevo entero
1 c,s de agua


-Pon en un cazo  1 vaso de agua, la corteza de limón y los 250 gr. de azucar a fuego medio, cuando empiece a hervir le añades el 1/2 vaso de agua que queda.


almibar-Haz un almibar a punto de hebra fina:

El almibar a punto de hebra fina esta hecho cuando coges un poco de almibar con la cuchara de madera, lo dejas enfriar un pelin y coges una bolita entre los dedos. Al separarlos un poco se forma una hebra fina y se rompe cuando mide un centimetro mas o menos.
A ella le ha tardado unos 20 minutos pero lo ha estado moviendo.

Quita la corteza de limón, deja que enfrie un poco.
tocino de cielo casero
-Prepara el baño Maria:
Pon en una olla  a presión agua a calentar, no debe de sobrepasar la mitad del molde. El agua debe de estar templadita.

-Pon en un bol las 7 yemas, el huevo entero y la c.s. de agua, mezclalo bien sin que haga espuma.

tocino de cielo casero paso a paso-Añade despacio y sin pausa el almibar templado. Sobre todo no dejes de mover la preparación, hasta que se hayan mezclado totalmente los huevos con el almibar.

-Pasa la mezcla a la flanera caramelizada.

flanera-Tapa la flanera con un papel de cocina, encima pon la tapa de la flanera y cierrala.
Corta el papel sobrante.  Esto se hace para que el papel absorba el exceso de humedad y que no caiga dentro de la preparacion.

-El baño Maria debe de estar templado. Pon la flanera dentro teniendo cuidado que el agua llegue solo hasta la mitad de la flanera.

tocino de cielo casero-Pon cascaras de huevo en el agua para evitar que chapotee o que salpique y pon una hermosa piedra encima de la flanera para evitar que se mueva con la ebullición.
tocino de cielo caseroCierra la olla y cuenta 20 minutos despues de que empiece a hervir el agua.
Pasado este tiempo, saca la flanera, quitale la tapa y el papel y deja que enfrie.
Desmolda en frio porque puede romperse si se desmolda caliente.
Etiquetas: cocinatocino de cielorecetas caserastutorialesrecetas paso a paso,



58 comentarios:

  1. Madre mia que pinta tiene ese tocinito de cielo, si el tocino está bueno como tiene que estar el jamón!! pa'derretirse de gusto. besitos

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  2. ummmm... vaya corte que tiene, entra por los ojos!!! Toda una tentación
    Besos

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  3. Menudo tocino de cielo que te has marcado...este me lo llevo para el café!!! Eso si, queda???
    Besos

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  4. madre mia¡¡¡ que pinta tiene !! un paso a paso genial

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  5. Jo, qué buena pinta tiene. Yo no he hecho nunca, pero me cojo la receta por si un día me lanzo, ja ja:-)
    Besitos y feliz fieta.

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  6. Bien sencillo, y mira que nos gusta y lo suelo comprar del preparado del carrefour, pero nunca lo he hecho en casa, por pereza me imagino... Te ha quedado delicioso!!
    Nieves

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  7. ¡Te ha quedado espectacular!! Es una bomba, pero es uno de los postres más ricos que existe!! Un abrazo!!

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  8. me encanta, casi siempre me regalaba un amigo de Jerez que alli los hacen fenomenales pero creo que el tuyo no tiene nada que envidiarle


    ¡¡besos¡¡

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  9. Mmmm, como me gsta el tocino de cielo!!!
    Te quecon con un corte y un colorcito estupendos! un besoo

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  10. Que bueno!! Desde luego es un bocado de cielo!! Que pinta!! Besos!!

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  11. Magnifique ce dessert très belle choix pour la participation, il a l'air délicieux!

    Bisous

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  12. Hola Anyol:
    Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.
    Como sabe puede concursar con otra receta dulce y dos saladas.
    Suerte con el jurado del cual no formo parte.
    Saludos

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  13. a mi me encanta el tocino de cielo,pero la verdad es que no me atrevo,tal como tú lo explicas parece fácil,yo una vez lo hice y al final fue un gasto de huevos y para nada,no me salió,el tuyo es estupendo..........besits desde estepona

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  14. Este es uno de mis postres favoritos, lástima que sea un bomba de relojería.
    Un besito desde Las Palmas.

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  15. Tomo nota de la receta, a mi padre le encanta el tocino de cielo.Besos

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  16. Este es uno de mis retos pendientes!!! Lo he intentado un par de veces y nada de nada!!!
    Te han quedado divinos, así que probaré tu receta.
    Ya te contaré.
    Petonets

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  17. Anyol, yo no sabía cómo se hace, ahora gracias a tí lo sé, se ve delicioso!! Un beso

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  18. Muchas gracias Anyol, me encanta esta receta, que por supuesto me la apunto. Un besote guapa.

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  19. Bonito, bonito sí que es, así que seguro que también debe estar rico (...y con lo goloso que soy yo...)

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  20. El postre favorito de mi padre, tomo nota. Besos.

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  21. Que penita! no poder meter una cuchara en la pantallas y extraer poquito a poco ese rico manjar, saboreándolo! ¡es un chasco total, querida Anyol!
    Un bico

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  22. Nunca lo he hecho, pero pinta muy rico :)

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  23. Yo tengo algunas recetas del tocino de cielo, pero nunca me he animado a prepararlo, este te ha quedado excelente, bsitos de ladulceali

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  24. ummmmmmmmmmmm que rico¡¡¡ es puro vicio, me encanta¡¡¡¡, besos

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  25. que bo! encara que sigui una bomba....un dolç bonissim! petons

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  26. Que maravilla de tocinillo y que bien explicado el paso a paso :hasta me estoy animando a prepararlo.Muchas gracias por esta recetilla.

    Besos.

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  27. por primera vez te digo que no a algo! jajajaj, el tocinillo es típico de mi pueblo y lo odio, que cosa más empalagosa! jajajaaj
    besazo

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  28. Que rico! Que color tan amarillo tienen. Me encanta. Besos
    http://recetasde2.blogspot.com.es/

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  29. Yo nunca he hecho tocinillo,y antes me gustaba digo esto porque hace mucho que no tomo y casi no recuerdo el buen sabor que tenía…..

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  30. Tiene muy buena pinta, pero no sé no me termina de convencer el sabor.

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  31. Yo hace mucho que no lo preparo y también me gusta mucho.

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  32. ¿Te puedes creer que nunca lo he probado?! besos

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  33. En asturias hay mucha tradicion del tocinillo de cuelo¡¡¡¡ yo tengo un poco de prejuicios x culpa de lo que engorda,ajajaj es una maraviilla. En asturias hay un sitio muy famoso en un pueblo que se llama Grado, que hacen el mejor del territorio.

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  34. ¡Tiene una pinta exquisita! ¡Con lo que me gusta, ahora me apetece...! Besitos

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  35. Me encanta el tocino de cielo !
    Besos, Anyol !

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  36. Qué rico se ve, a mi me encanta el tocino de cielo.
    Besos.

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  37. Que rico y que fuerte se ve. Un magnífico color.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  38. hola Anyol que delicia de tocinillo se ve exquisito yo nunca lo hice tendre que animarme un dia de estos
    !!!! un besin !!!!
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

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  39. Te ha quedado perfecto, a nosotros nos gusta mucho pero la verdad es que no lo hago casi nunca.
    besos

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  40. Qué buena pinta!!!

    Besitos dulces www.carlaboreli.com

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  41. Ainsss!!! Lo que me gusta el tocino de cielo, y yo aún a dieta!! Besos.

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  42. a mi no me gustan pero a mi marido si

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  43. Me encanta el tocino de cielo, igual un poco empalagoso pero un poquito genial!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  44. Uau, qué altura que tiene chiquilla además tiene que estar riquísimo
    besitos

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  45. Tiene que estar riquísimo...lo que no entiendo es 1 c,s de agua ¿que cantidad es esa?. Suerte en el concurso.Besotes

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    Respuestas
    1. 1 c.s. es una cucharada grande, de las de comer sopa.
      1 c.c. es una cucharadita chica, de las de cafe.

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  46. Me encanta el tocinillo!!! Qué bueno te ha quedado
    Besinos

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  47. Te ha quedado increíble!! Uno de mis postres preferidos, que rico se ve!!
    Besos

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  48. la probaré en casa, ojalá me salga parecido al de la foto :)

    miraquecosamasmona.blogspot.com

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  49. Muchísimas felicidades por ese tocino de cielo, la verdad es que se le ve con un aspecto soberbio!!!!
    Besitos.

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  50. Tiene muy buena pinta, pero a mi me empalaga un montón

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Hola, ¿Has probado este producto? ¿Coincides con mi opinión?
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