lunes, 8 de octubre de 2012

Rôti de cerdo


roti de cerdo
Mevyko, propietaria del blog de cosmetica, Entre mis cajones, me pidio consejo para una cena con su pareja.  Menu hecho sin horno y con carne.  Me ha hecho mucha ilusion que alguien piense en mi para un consejo como este.
Una de las propuestas fue un buen rôti de cerdo, hecho a fuego flojo. Acaba caramelizado, esta buenisimo.
Como uso la cazuela de barro:

- La empapo con agua  por dentro y por fuera, la escurro pero no la seco.
roti de lomo- La pongo en el fuego, a fuego lento.
- Nunca la pongo vacia, añado el aceite antes de ponerla al fuego y voy dando fuerza al fuego, poco a poco, hasta llegar a la temperatura que deseo.
 Mi padre me lo explicó y yo lo hago asi. Él me decia que si no se hacia esto se podia rajar.  Cierto o no, es todo un ritual cada vez que la uso.
 Estas cazuelas guardan el calor, asi que hay que tener en cuenta que hay que retirarlas del fuego un poco antes de que la coccion esté terminada, porque al guardar el calor sigue cociendo la comida despues de quitarla del gas.
Rôti de cerdo
Este plato, puede hacerse en vitroceramica.... aunque debes de usar el tipo de cazuela apropiado para ella.
1 kilo de lomo de cerdo en 1 trozo
1 cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta.

lomo de cerdo
En una cazuela de barro, pon el lomo con un poco de aceite, sube el fuego de vez en cuando para que no coja calor de pronto y que no se raje la cazuela. Hay que sellar el lomo por todas sus caras, esto se hace a fuego fuerte.
Una vez sellada la carne, lo pones a fuego lento, lentisimo y tapa la cazuela.
roti de cerdo
Hay que darle la vuelta al lomo de vez en cuando. Salalo y salpimentalo.
A mi me ha tardado 1 hora y 15 minutos, pero eso depende de lo grande que sea el trozo de lomo.

lomo a la cazuela
A media coccion, pica la cebolla y echala a la olla. Yo he tenido cuidado de que la carne no quede sobre la cebolla, mas bien que quede alrededor de la carne.

lomo a la cazuela
Ya sabemos que para que la cebolla poche debe de hacerse con un poquito de sal.
Lo he servido con pasta casera. Mira la receta.
Etiquetas: cocinacarnesrecetas caserastutorialesroti de cerdo,
  #roti   #horno   #alacazuela     #carnes 

55 comentarios:

  1. Desde luego que estará muy muy jugoso!!!! Un buen consejo!!! Besos.

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  2. No he tenido la oportunidad de agradecerte me quedo genial, a el le encanto, de guarnición puse setas que nos gustan a los dos y de entrantes se le antojó marisco así que menos trabajo para mi. Es una artista!! Muchas gracias por todo!! Esto es una sugerencia/petición, pero con esto de la crisis muchas parejas optamos por quedarnos en casa en vez de salir, sería interesante que tuvieras una sección donde propusieras menús, un poco más especiales para este tipo de eventos. En mi cena triunfe gracias a tus consejos, a las velas y a una buena botella de vino!!

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    1. De hecho, estoy pensando en abrir una seccion con menus especiales sin necesidad de horno como el roti, el bizcocho y cosas asi.
      Me alegra que te fuera bien.

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  3. lastima que ahora con la vitro ya no cocinemos con barro, los guisos saben mejor. besicos

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  4. Para no dejar ni gota...que me gusto la entrada de hoy...del cerdo hasta los andares...!!!
    Besos

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  5. Una receta exquisita y una entrada muy interesante...
    Besos
    Esmeralda

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  6. Bueno, justo ayer creo que leía en algún sitio que te llamas María, si no es así, me corriges. Muchísimas gracias por unirte a mi reto. Me hace muy feliz y estoy muy agradecida a todos los que estáis participando. La receta reúne los requisitos que se piden BBSS. Podrías añadir que se puede preparar sin la cazuela porque imagino que en la vitro no se puede usar. Los consejos de tu padre son geniales. La guardo en segundo plato, si no me dices lo contrario, porque tb está el apartado plato único. Un besote muy fuerte y buena semana.

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  7. Un plato estupendo y muy lucidor, ¡suerte en el reto!!

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  8. Estupendo… me encnata en cazuela d ebarro…...

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  9. UN PLATO ESTUPENDO, A MI TAMBIEN ME GUSTA MUCHO COCINAR EN CAZUELA DE BARRO

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  10. Me encanta y con el tiempo que hace que no como cerdo no dejaría ni gota :) Bss

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  11. Hola Anyol, ya quisiera yo saber hacer cosas así. In besote.

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  12. Me encanta el cerdo así que esta receta tiene que estar super-buena, yo uso fuentes de barro solamente para asar.......suerte en el concurso.Besotes

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  13. Pues les ha dado una idea estupenda, porque se ve super bueno el rosti y sencillito. un beso

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  14. que rico tiene que estar¡¡¡¡¡ me gusta mucho¡¡¡un besote

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  15. Que curioso, yo hago lo mismo con la tartera de barro, tampoco he llegado a saber si vale para algo, pero efectivamente ya es una costumbre.
    El roti tiene una pintaza. Suerte en el concurso.
    Un besiño

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  16. La verdad es que tiene una pinta que da hambre!!!!! dan ganas de darle un mordisco!!

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  17. Mi madre también lo ha hecho algunas veces pero en el horno. Está muy bueno. :)

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  18. Que bueno y guisado en cazuela de barro con el sabor que nos deja.


    besets

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  19. Unmmmm! Tiene una pinta estupenda...........La comida en cazuela de barro está riquísima.........Besos :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  20. QUE RICO Y SIN HORNO QUE BIEN TIENE UNA PINTA ESTUPENDA
    !!!! UN BESITO !!!!

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  21. una buenisima opcion para una cena de fiesta, bicos

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  22. Que rôti mas bonito te ha quedado. En cazuela de barro, claro ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  23. Muy rica receta y mas facil imposible. Saludos

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  24. Tiene muy buena pinta. Gracias por compartir la receta.

    Besos

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  25. Esto es una comida de fiesta!! Que lastima que con la cocina de inducción no puedo usar cazuela de barro. Besitos :)

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  26. Nunca hice así el lomo, siempre lo hago al horno, tiene muy buena pinta, besitos de ladulceali

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  27. Anyol chica que rico, estupenda la pinta que tiene, de lujo. Bs.

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  28. Tiene muy buena pinta, yo también le agrego zanahoria

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  29. Pues me apunto también la receta para mi! Que rico debe estar! saludos guapa!

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  30. Muy rico este Roti y en bandeja de barro mas todavía. Un besazo.

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  31. Guapi!! Pues tenias razón!! Juraria que ya te seguia!! Ya esta resuelto!! Besitos :)

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  32. Desde luego que es una opción muy rica para unaccena
    Besitos

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  33. Yo desde que tengo la inducción estoy muy contenta, pero echo de menos el poder guisar en mis cazuelas de barro :( menos mal que las gasto para el horno, la comida sale mucho más buena!!! Me encanta tu roti, lo probaré al horno. Un beso y me quedo aquí.

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  34. Una buenísima receta Anyol, a mí también me encanta el barro para determinadas comidas.
    Besos

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  35. Madre mia tiene una pinta deliciosa con lo que a mi me gustan estas cosas...

    Un beso

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  36. Con la pinta que tiene seguro esta delicioso. Me encanta visitarte tus recetas son estupendas..

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  37. Que ricura de receta por favor...
    Se me antoja ideal para una cena con invitados, para quedar como una reina.

    Besos.

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  38. Que bueno tu blog , tienes consejos de todo tipo... es una gozada.
    Si quieres nos seguimos.
    Saludos viajeros
    trini.
    yoadoroviajar.blogspot.com

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  39. qué me gusta la carne de cerdo, muy chula la receta

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  40. Guapa, pues estoy segura que Meviko y su pareja habrán quedado encantados porque tu recomendación es de diez estrellas. Besicos.

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  41. Una receta de matrícula de honor!! Desde luego, un acierto seguro. Biquiñosssss

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  42. A mi también me gusta cocinar en barro y sigo las mismas pautas que tu, con objeto de no rajar el barro. Gracias por la receta, debe estar muy rica esta carne. Besos!!

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  43. ¡Qué pinta mas buena tiene, debe estar buenísimo! Gracias por publicar mi sorteo. Un beso.

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  44. Gracias por los sorteos y el roti me encnatan yo lo preparo super parecido... pasa buen puente ...

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  45. a ver si un dia me apunto porque tiene muy buena pinta.

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  46. Me ha encantado esta receta de carne, que pintaza tiene.
    Gracias por tanta información valiosa.

    Besos.

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