lunes, 15 de octubre de 2012

Arroz con cangrejo


arroz con cangrejos

Un arroz con sabor a mar. Otro domingo pasado en el cortijo y otro dia que no cocino yo. Encarna trajo estos cangrejos pescados en La Caleta, Malaga, eso dijo el pescadero.
Con esta receta quiero darle unos consejitos a Antonio de La marmita de Antonio, que dice que no se aclara con el arroz.
Uso el arroz largo, ya que el corto no se cocinarlo, se me pasa siempre y se me hace una pasta.
La medida es de 1/2 vaso de arroz + 1 vaso de agua por persona, siempre el doble de volumen de agua que de arroz.
Un buen resumen seria: haz una carne en salsa, y reduce la salsa mucho, porque si le queda liquido, al echarle el agua que has medido ya seria liquido de mas y se te pasará el arroz.
Dos opciones:
    echa el agua y cuando hierva, le añades el arroz. Deja a fuego fuerte unos 10 minutos, cuando empieza a pegarse, baja a fuego lento y tapa la cacerola. Ya nada mas que absorba el agua.
Una vez la salsa  reducida, añade el arroz y marealo bastante, añade el agua bien caliente.
Arroz con cangrejo de La Caleta, Málaga


3 vasos de arroz y 6 de agua
500 gr. de paletilla a trozos
sofrito de verduras1 cebolla
1 pimiento seco
1 pimiento rojo fresco
2 tomates
4 ajos
1 vaso de vino rosado de tonel, que es mejor.
1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva, pimienta,
Cangrejos, en este caso, de La Caleta, Málaga

sofrito con carneHaz un sofrito con  la cebolla partida en trozos con  un poco de sal para que se poche bien. Añade el pimiento seco, el pimiento fresco, los ajos, los tomates cortados en trozos.



arroz con cangrejos
Una vez batido todo esto, reservalo.
Echa en la sarten la carne a trozos y dorala un poco.
Echa el sofrito batido, el laurel y el vino, deja que reduzca antes de echar el arroz.

cangrejos

paella con cangrejosMarea el arroz, echa los cangrejos y añade el agua.
Ya solo queda esperar a que hierva, que cueza unos 5 minutos a fuego fuerte, reducir a fuego lento y cuando ya no quede liquido, apartar del fuego.
Un resposo del arroz de 5 minutos bien tapado y a comer.
Etiquetas: cocinacangrejoarrozrecetas,

41 comentarios:

  1. Quien pillara un poquito de este delicioso arroz!!
    Un besito desde Las Palmas

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  2. Pues tiene una pintaza, me animaré a prepararlo pero con nécoras que por Galicia se dan más jijiji

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  3. delizioso!!Adoro il riso fatto con i granchi!! Complimenti per questo piatto stupendo. Bacioni. Ciao!

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  4. Pero qué rico Anyol, así si da gusto comer. Una auténtica exquisitez. Un besote guapa.

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  5. Tiene que estar riquísimo claro que yo no puedo conseguir esos cangrejos de la Caleta que seguro le dan un sabor especial.Besotes

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  6. Este arroz es un manjar, tiene toda la pinta de tener como bien dices ese sabor a mar tan delicioso,y esos consejillos muy pero que muy validos. Besicos

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  7. Vaya cacho de pedazo de festín que se habréis dao con este arroz bufff,los cangrejos (aunque no me agradan,tienen un sabor muy fuerte para mi gusto) se ven de escándalo,parece que estén escalando :) Bss

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    1. Jeje, es verdad, parece que estan escalando.

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  8. qué plato tan delicioso!! mmm... me lo comería enterito, sin dejar ni un granito ni cangrejito!:))) Biquiños guapa

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  9. ¡Qué buena pinta tiene! Gracias por compartir la receta.

    Un beso

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  10. Ummm, que rico tiene que estar este arrocito con el sabor de los cangrejos, por aquí en Asturias les llamamos andaricas :-)
    Te ha quedado un plato sabrosísimo.
    Un besín.

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  11. Qué bien poder disponer de cangrejos para el arroz, le dan un sabor muy rico.
    Besos.

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  12. Qué pinta. Hace mucho que no como arroz con cangrejos, me has recordado muchas cosas. Un besito.

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  13. uaaaaaaau ¡¡¡¡riquisimo este arroz!!!!!!

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  14. Qué rico arroz! Y qué lástima que no sepas cocinar el arroz de grano corto, porque su sabor mejoraría muchos enteros... te lo copio seguro, con lo que nos gustan los arroces melosos!!! Y gracias por tus buenos deseos, ya se acabó lo bueno pero he cargado las pilas... Un beso!!!

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  15. mmmmmm Que buena pinta!! Yo adoro el arroz con marisco !
    Seguiré tu receta para la proxima.
    Besitos,

    Trini

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  16. arroz y marisco... mmmmm, combinacion estupenda!!!! una comida de 10!!!
    saludos

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  17. Que buena receta, tiene una pinta genial!. Besos Ana

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  18. Hola Anyol, qué contraste de sabores tan impresionante...
    Besos
    Esmeralda

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  19. Las cositas buenas que tiene mi tierra!! Jeje. El arroz es uno de mis platos favoritos. Saludos!

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  20. mmmm...quin plat! de diumenge total! petons

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  21. Un arroz de lujo con ese sabor a mar que nos encanta,me gusta, un beso

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  22. Muy apetitoso, me encanta el arroz en todas sus variantes.

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  23. Hace mil años que no como cangrejos, con lo que me gustan...
    Combinados con arroz tienen que estar de miedo.

    Besos.

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  24. Toma toma toma.. que arroz mal bueno!!! Besos :)

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  25. Uuuuummmm ... !!!! Qué buena pinta ... !!!! Y ahora, que es la hora de comer ... Lo cogía, y no dejaba ni un granito !!!! Y con ésos cangrejitos ... Qué ricos !!!! aunque, me dan lastimica : de pequeña, los tenía de mascota !!!! Hahahaha !!!! ;-DDDD Hasta que me enteré de que mi madre los ponía en aperitivo, y me decían que habían muerto ... Hahahaha !!!! ;-DDDD Qué inocentes éramos ... ;-DDDD
    Besos, Anyol !!!!

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  26. Mira que me gusta el arroz y yo ahora utilizo la variedad bomba y me va muy bien. Este se ve delicioso. Un besazo.

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  27. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  28. Qué delicia de arroz te ha quedado..........Se ve muy sabroso.........Besitos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  29. madre miaaaaaa, esto si que tiene que estar bueno

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  30. nunca lo he probado así, tiene muy buena pinta.

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