jueves, 20 de septiembre de 2012

Solomillo Wellington


solomillo wellington

Esta vez han sido las hermanas de "La cocina de Camilni" quienes han hecho la propuesta para el 5º desafio.
Menudo susto me lleve cuando en el correo nos anunciaron que la propuesta era Urta a la roteña. Madre mia, pescado, que horror, que yo no se cocinarloy no me va a salir bien.
En fin, luego cuando terminé de leer el mensaje, me di cuenta de la broma. El caso es que eso de la urta a la roteña, esta ya en mi lista de pendientes y esta programada para la semana que viene, asi que tambien la haré.
El 6º desafio sera dulce y estará a cargo de..... SORPRESA
Para ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA
Solomillo Wellington y su salsa de cebolla caramelizada con reduccion de vino dulce.

Necesitamos una placa de hojaldre, yo he usado hojaldre casero     
                                         
150 gr. de harina
90 gr. de margarina
1/2 c.c. de sal
solomillo wellingtonPincha y sigue  las instrucciones. Necesitamos el hojaldre crudo, asi que reservalo tapado.

Solomillo
1 solomillo
Aceite de oliva, sal y pimienta.
1 poco de leche para pintarlo, lo mejor es usar huevo, pero acabamos de llegar a casa despues del verano y no tenia a mano y...

solomillo en salsaEn una sarten con el aceite,  pon el solomillo y hazlo un poco por cada lado. Salpimenta a tu gusto.
Se trata solo de sellarlo, es decir, que con la plancha, se haga el exterior y los jugos se queden dentro. Asi estará mas jugoso y sabroso.

solomillo en hojaldreEspovorea con  harina una fuente de horno. Pon encima el hojaldre.

Una vez frio el solomillo, ponlo encima de la placa de hojaldre crudo, envuelvelo con el hojaldre. Puedes hacerle formas con lo que sobre. Moja un poco  los bordes de hojaldre para que se peguen bien.  Pinchalo con un tenedor para que pueda salir el vapor y que el hojaldre no suba demasiado.

hojaldreYo lo he pintado con leche, pero con huevo queda mucho mas apetecible.
Una vez precalentado el horno a 190º C. mete el solomillo Wellington. Yo lo he horneado durante 1 hora. Ha salido muy jugoso y buenisimo.
Salsa de cebolla caramelizada con reduccion de vino dulce
 Jaime ha aparecido por la cocina a ver que es lo que olia tan bien. Y ha empezado a decirme que a eso le podiamos poner una salsa con ajo, cebolla y yo que se que mas.

salsa para solomillo La cebolla ya estaba cortada... El caso es que se ha puesto el delantal y la salsa la ha hecho él. Ha abierto el armarito donde tengo las especias y ha empezado a preguntarme lo que era cada cosa, y ha decidido echar pimenton picante.

solomillo en salsa
1 cebolla y una pizca de sal
1 vasito de vino blanco dulce
1 c.s. de azucar
1/4 c.c. de pimenton picante

Corta la cebolla en trocitos, echala en la sarten con el aceite bien caliente, añadele la sal para que poche. Dorala a fuego lento. Echa el pimenton picante.
Una vez hecha la cebolla, añade el azucar, deja que caramelice y agrega el vasito de vino dulce. Manten a fuego fuerte hasta que haya reducido bien la salsa.
Pasa la salsa a un bol, para que cada uno se sirva.

Una vez en la mesa, y cortado en porciones, riegalo con la salsa de cebolla. Estaba en su punto de picante.
Alejandro, al que no le gusta la carne, ha repetido, asi que imaginaos como estaba el solomillo.
Riquisimo.
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