miércoles, 15 de agosto de 2012

Brazo de gitano de patata, revuelto de setas...



brazo de gitano de patatas

Este domingo hemos hecho esta recetita, la hacia la madre de Encarna y queria hacerla desde hace ya tiempo.
El caso es que es de esas cosas que tienes en mente pero no te atreves y el otro dia, el 20 de Julio, entrando en el blog de Desafio en la cocina, vi que su 3er desafio era un brazo de gitano salado pero sin horno. Y habia uno de estos entre las recetas, asi que ni corta ni perezosa me dije, no pasa de esta semana que lo haga.
Bueno, Encarna hizo la mayor parte del trabajo pero nos salio estupendo y muy bueno.
Brazo de gitano de patata, revuelto de setas y carne en salsa.
brazo de gitano de pure de patatas

Patatas cocidas al vapor. (Cuece patatas a tu gusto y reservalas).

Queso rallado.  (Yo he rallado queso curado).
3 huevos cocidos, ( 1 cortado en rodajas y 2 rallados con el rallador)
Pimiento del piquillo
Aceitunas
Mayonesa

Te hace falta un paño bien limpio y grande o papel film para enrollar el brazo de gitano.
Para la carne en salsa

carne en salsa
700 gr. de carne de cerdo picada en la maquina
2 cebollas medianas
1/2 vasito de vino
1 botecito de tomate frito casero
Aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, laurel  y ajo.

Pocha la cebolla picada fina con el ajo, la pimienta y el laurel, el oregano...en una sarten con el aceite.  Añade la sal y tapa, manten a fuego medio y remueve de vez en cuando.
Una vez hecha la cebolla, añade la carne. Cuando la carne este casi hecha, añade el vino y deja que reduzca, añade el tomate frito. Marealo todo bien y aparta del fuego.


Para el revuelto de setas
1 zanahoria
3 ajos
revuelto de setas1 bote grande de revuelto de setas
Aceite de oliva, sal y pimienta

Pica fina la zanahoria y el ajo, doralas en la sarten con el aceite de oliva, con la pimienta, la sal  y el revuelto de setas bien escurrido de su caldo.
Una vez hechas, reservalas.
Montaje del brazo de gitano

brazo de gitano de patatasExtiende el paño sobre una superficie limpia.

Haz un pure de patatas con las patatas aun calientes y el queso, echale la cantidad que quieras. Rectifica de sal y pimienta.



Haz una plancha de pure de patatas sobre el paño, dejala fina, que no sea muy gorda.

relleno


Echa encima, la carne en salsa y extiendela como relleno del brazo de gitano.

brazo de gitano salado

Extiende una capa de revuelto de setas sobre la carne.

Enrolla el brazo de gitano, sirviendote del paño, aqui entra en juego la habilidad de cada uno.
Dejalo enrollado en el paño y metelo en el frigo hasta que este bien frio.

Sacalo del frigorifico, cubrelo con mayonesa, imita las rayas de un tronco con un tenedor.
Echa por encima el huevo rallado, rodajas de huevo cocido, pon unas aceitunas y el pimiento del piquillo.

Pasalo a una fuente.   Y sirvelo cortado en rodajas.
(Esto es lo que hemos hecho nosotras, pero creo que es mas facil, pasarlo directamente del paño a la fuente y decorarlo ya en su sitio.)
Etiquetas: cocinabrazo de gitano saladorecetas caserastutorialescarne en salsa,

45 comentarios:

  1. Que bueno!! Mi madre hacia uno muy parecido siempre en verano cuando eramos peques!
    Besos y feliz verano!

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  2. Me encantan los pasteles salados ... y chica este te quedó de cine
    Besos

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  3. ¡Qué bueno!! Yo lo he hecho alguna vez con sofrito y atún, pero éste me ha gustado mucho, así que ya te contaré!! Un beso!

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  4. En casa nos encantan los pasteles salados,este tuyo esta genial. Besitos.

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  5. Este brazo de gitano tiene una pinta más que superior,se ve super jugoso y debe de aportar un sabor de lo más rico..ummm,que delicia!!!
    Un Besote

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  6. que bueno,nunca lo he hecho asi,un dia caera,el relleno me gusta mucho.
    saluditos.

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  7. Que rico tiene que estar....mmmmmmmmmm

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  8. Anteayer he hecho algo parecido, pero no tan variado el centro como este, pero es algo que si me gusta bastante......

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  9. MENUDA PINTA, TIENE QUE ESTAR BUENÍSIMO, AHORA QUE HAY QUE TENER UN PULSO PARA QUE QUEDE BIEN.

    YA TE VOTÉ EN LO DE LAS UÑAS. UN BESO.

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  10. Que bueno tiene que estar esto!
    Besitos

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  11. Solo con leer el título de la entrada me ha entrado hambre. Qué pinta más buena tiene.

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  12. Que buena pinta que tiene!! se me cae la baba con ese relleno haha

    Y gracias por la mención, preciosa =) Te lo agradezco mucho!!

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  13. Te ha quedado estupendo, yo lo suelo hacer pero con ensaladilla rusa dentro, hago otro pastel de carne picada pero la patata se la pongo solo por encima y lo meto al horna para que se tueste. También aclaro que el puré de patata lo hago del que venden instantáneo y que resulta más facil de hacer y en menos tiempo.Besotes

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  14. Te ha quedado perfecto, seguro que estaba muy rico. Lo probaremos!

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  15. Nunca he hecho brazo de gitano con el puré de patata. Lo haré seguro, para una de estas cenas de verano. Muy rico.
    Un besito.

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  16. Receta, vistosa, fácil y original para quedar bien.. y además sorprender al personal-
    .. un besito

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  17. me encanta esete relleno¡¡¡¡ Mi madre también lo hace pero con otros ingredientes, y la persona que la enseño también usaba otro relleno¡¡¡ todos estupendos¡¡ besines

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  18. estupendo plato veraniego, ya he votado


    ¡¡besos¡¡

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  19. Que pinta tiene! No he hecho nunca un brazo de gitano salado pero me ha encantado el tipo de relleno que lleva y este me lo guardo que va a caer antes de que acabe el verano.

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  20. mmmmmmmm que riiico haber si lo hago para cenar hoy :)

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  21. Vaya pinta que tiene ese brazo de gitano salado..........Se ve estupendo........Besos :D

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  22. a por cierto no he usado el top coat de mercadona
    me gusta mucho el de mavala o tal vez cualquiera de essence me parece bien :)

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  23. Mmm, menuda pinta quetiene!!!
    Preparado en frma de brazo queda co una presentacion preciosa! un beso

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  24. Pero que plato más completo, me encanta, para el veranito genial al poder tenerlo preparado. Besos

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  25. Ummm que bueno!! Me encanta, se me acumulan las recetas pendientes!! Saludos!

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  26. Lols brazos de gitano me gustan todos con sus multiples rellenos,muy rico que te ha quedado.Besos.

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  27. El brazo de gitano tiene una pinta estupenda. ¡Qué rico!

    Un beso

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  28. pero buenoo!! que brazo mas rico!! te doy un 10.
    besotes!!

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  29. Nos brindas con una receta bien rica y sana, me gusta, un beso

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  30. Pues esta mas que estupendo,y para estos dias de calor con una cervezica fresca, un bocado de reyes. Besicos

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  31. Buenisimo... Me encanta la papa, el queso y la carne molida, asi que haz hecho mi combinacion perfecta.. Besos guapa

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  32. jo que buena pinta tiene, a ver que dia me lanzo y empiezo con tus recetas

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  33. Me encanta este brazo de gitano salado!

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  34. Hola guapa !! Muchas gracias por pasar por mi blog y seguirme, te sigo también que me gustó mucho el tuyo :)
    Y muy buena pinta tiene la receta.

    Besos, Dahiana =)

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  35. Hola, estupendo brazo salado, lo mejor que tiene que lo puedes rellenar de lo que quieras.bs.

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  36. ¡¡Buenísimo!! Nunca he probado la versión "salada" del brazo de gitano, queda genial.

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  37. Ya comentastes que tenías el gusanillo de un brazo de gitano salado..... te ha quedado estupendo....

    Btos

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  38. Votada yyy tengo que probar ese brazo de gitano salado. Parece fácil y se ve delicioso!! Biquiñossss

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  39. Anyol esto son palabras mayores jajaja que pinta....

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  40. Amiga tiene una pinta extraordinaria,el que yo hago es similar y la verdad es muy refrescante en esta epoca de verano...
    Bess

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  41. Que pinta tiene esto madre mía!! yo voy a intentarlo seguro!!

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  42. Preciosas las uñas, ya las voté, mucha suerte.
    El brazo tiene pinta de estar muy rico y es un plato muy completo, me gusta!
    Besiños

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