sábado, 7 de julio de 2012

Lionesas de chocolate y nata

lionesas de chocolate y nata

petisus de chocolateCon estos dulces siempre quedas bien y siempre se disfruta comiendolos. Puedes darles la forma que quieras, como lionesas, eclaires, roscos. . . El unico secretito que tienen es que cuando metes en el horno la bandeja con los dulces debes bloquear la puerta con una cucharilla para que salga el vapor del horno. Si tu horno dispone de una ranura de escape,  no hace falta.
Lionesas de chocolate y nata

pasta choux caseraPara la pasta choux


250gr. de agua
4 gr. de sal
8 gr. de azucar
100 gr. de manteca de cerdo
160 gr. de harina
4 huevos medianos

Para el relleno
Nata montada, merengue...

masa para profiterolesPara la cobertura
50 gr. de Chocolate fundido con 10 gr. de leche


Lo primero que haces es poner el agua con la sal y el azucar a hervir.
En cuanto hierva, le añades la manteca de cerdo de golpe y remueve bien hasta que se haya incorporado a la masa.

pasta para lionesas

Luego pon al fuego un momento para que la pasta seque. No dejes de remover. Puedes saltarte este paso.


lionesas caseras
Fuera del fuego, y cuando haya enfriado un poco, añade un huevo y mueve bien  hasta que la masa lo absorba, entonces añade otro y asi hasta acabar los huevos.
Sigue removiendo la masa un ratito mas.

eclaires caseros

Con un poco de aceite y una servilleta de papel, unta una bandeja de horno.
Pon la masa en una manga pastelera fuerte, (la masa es dura), con una boquilla rallada y de boca ancha. Para las lionesas, haz bolas no mas grandes que una canica, pero de las gorditas de antes.

Da la forma que quieras a los dulces. Pelotitas, rayos, roscos...  La masa sube mucho, asi que no los hagas muy grandes.
Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos quizas mas, todo depende de tu horno.
lionesas caseras
El truco es:Comprobar si tu horno dispone de una rejilla para dejar salir el vapor de lo que se cuece; si no la tiene, debes BLOQUEAR LA PUERTA DEL HORNO CON UNA CUCHARITA, yo pongo la cucharita en la parte superior de la puerta.
No se trata de que se pierda el calor sino solo de dejar una rajita para que salga el vapor.

Si no haces esto, no te subiran nunca, asi que solo compruebalo y dime el resultado.
En este detallito esta la diferencia.
Corta las lionesas en dos por la horizontal, rellenalas de nata y pintalas con chocolate fundido. Espera que sequen en el frigo y a COMEEEEERR.
Etiquetas: cocinalionesasrecetas caserastutorialespasta choux casera,

50 comentarios:

  1. Deliciosas¡¡¡¡¡, se me hace agua la boca, ¡¡¡ besos

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  2. Por aquí las llamamos bombas y mi secreto es cocer 10 minutos a horno fuerte hasta que se inflen, y luego bajar la temperatura para dejar que se seque la masa por dentro con el objeto de que no se aplasten.
    Besosss

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  3. WOWWWWWWWWWWWW que maravilla, es que es el típico pastelito que te apetece siempre, absolutamente irresistible!!! Muchísimas gracias por tu estupendísima aportación, me ha hecho una ilusión enorme!!! Un besazo

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  4. Que ricos!! Tienen que saber riquisimos! besos

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  5. Me encanta la textura que tiene esta masa además de que es una de mis favoritas.
    Besitos

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  6. Estos son los típicos dulces que tardas más en hacerlos que en comerlos jeje. Besos!
    Fuertebakery
    fuertebakery.blogspot.com

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  7. Pero que cosa mascrica....suerte para el concurso!

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  8. tengo que probar a hacerlos solo los hice una vez y no me quedaron bien creo que me pase con el horno, a ti te han quedado estupendos


    ¡¡besos¡¡

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  9. ESO NO SE HACE.... de un bocaó!!!!

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  10. Que suerte tienes que mi hijo Paco no sabe donde vives.....lleva un montón de días que me dice que hace mucho que no las preparo....

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  11. Suerte con el concurso; te diré que soy diabética y con estas recetas ...en fin, en mi blog hago poco dulce, y cuando los elaboro son mis hijos los críticos, pero francamente, me apetecía darle un bocado, esa foto era un autentico bocado.Besos

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  12. Ufff que pinta mas buena!!! ñam ñam

    Besines

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  13. Unos pastelitos que casa nos encantan, tienes razon siempre quedas bie. Suerte en el concurso. Unos helados deliciosos, gracias por compartir tus experiencias. Un besin.

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  14. Mira que están buenas las lionesas y si son caseras muchísimo mas. Un besazo.

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  15. Quien podría resistirse a unos pasteles tan ricosss???? Desde luego, yo no. Caseros deben estar deliciosos!!! Tendrá que probar a hacerlos. Ya te contaré qué tal ;) Biquiñosss

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  16. Pocos podrán resistirse a semejante mezcla ¡que ricos!
    Suerte en el concurso.
    Besiños y buen fimde

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  17. Por Dios, corazón, que delicia de receta nos pasas hoy, se ve riquísimaaaaaaaaa:-)
    Un beso guapa y feliz domingo.

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  18. Una receta deliciosa y con chocolate ya ni te cuento...Besos.

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  19. Que delicia de lionesas y con los dos sabores de chocolate y nata, un bocado de lo mas delicioso. Un besazo

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  20. Que bien te han salido, vaya pinta que tienen. Con estos pastelitos nunca te cansas. Besos

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  21. Suerte en el concurso..desde luego te mereces un buen puesto.
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  22. Que ricas, aquí por Sevilla le llamamos pitisús y si son mas grandes palos de nata, también los encuentras relllemos de crema pastelera.

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  23. QUé ricas son las lionesas. 11 ños en Córcega nada más y nada menos... Suerte en el concurso!!! BS

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  24. madre del amor hermoso! pero que pinta!!!!!!
    besazo

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  25. Qué delicia........Te han quedado estupendos............Suerte en el concurso.....Besos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  26. Me encantan las lionesas, mejor no te podrían haber salido:P
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  27. que ricas, me encantan este tipo de dulces, me pongo tu receta en pendientes , besos

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  28. que ricas lionesas Anyol, te han quedado genial!!
    besitos!!

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  29. Que rico, un psotre delicioso, empiezas y no paras.
    Besitos

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  30. Absolutamente geniales, que tengas mucha suerte en el concurso.Besos.

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  31. Suerte en el concurso y tienen muy buena pinta, y gracias por el consejo de la puerta del horno, es de los detalles que si no lo sabes, haces que no queden bien.Un beso

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  32. Hummm qué ricas!!!!!! Menuda merendola!!!!

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  33. me encanta, qué ricas!!!suerte en el concurso, besos!!!

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  34. Suerte en el concurso aunque con la pinta que tienen tienes el éxito asegurado.Besicos

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  35. qué ricas!!! es uno de mis dulces favoritos, pero rellenos de crema que me gusta más que la nata.
    te han quedado genial, se parecen a las que compro en Guadalajara, besos!!!

    http://www.laurillafondant.blogspot.com.es/

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  36. ¡¡ Que delicia, con lo buenas que están las leonesas !!

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  37. Ohhh, qué ricas!!!
    Me traen super buenos recuerdos, de cuando era peque...te han quedado estupendas! un besotee

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  38. Mouthwatering recipe. They must taste divine. Yummy yummy che buoni.

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  39. Estos dulces nos vuelven locos a todos :)

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  40. me queso con las de nata!!!! me encantan las lionesas, sobretodo porque es un postre qu va horneado, no frito, y lleva mi relleno favorito!! jeje besos

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  41. Wow, que rico. Gracias por el tip del vapor. Ojalá un día me anime a hacer esta ricura. Yo siempre le tengo un poco de miedo a los dulces.
    Suerte en el concurso.
    Besos,
    Vero

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  42. ¡Qué pinta tienen! Están para que salgan de la pantalla y tomarmela con el té.Tengo que intentarlo.Un beso.
    María José

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  43. Las lionesas siempre son un postre de fábula, que ricas.Besitos.

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  44. Que buena pinta tienen!! Si las hago algún día menos mal que cuentas el truco de la cucharita. Muchas gracias y suerte en el concurso!
    Besos
    Isa
    Isabakery.blogspot.com

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  45. Gracias por tu visita, las lionesas me encantan siempre te sacan de un apuro y se hacen rapiditas, me quedo para seguirte.
    Me he pasado por tu otro blog y esto es trabajar,todo hecho a mano da mucha satisfacción, besitos

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  46. Vaya pinta!!! Las añadiré a mi lista de recetas por hacer. Esta caerá protno porque a mi familia este tipo de dulces les gusta mucho, así q... habrá q hacérselos! Jejej. Me quedo por tu blog, vaya pinta tiene todo!!! Un besito!

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  47. Hola¡¡ Muchas gracias por tu visita. Tienes un Blog muy completo¡¡¡Nos vemos. besines

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  48. Qué buena pinta tienen.... y si encima traen recuerdos, perfecto 100%
    besos
    el gato con cupcakes

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