miércoles, 6 de junio de 2012

Cortadito de cereza


dulce de cerezaQue jugoso ha quedado y que vista tiene. Me ha encantado hacerlo y comerlo. Encuentras las diversas texturas que tiene:  Primero el azucar glass y el chocolate, luego la del bizcocho con la crema y dentro los trocitos de cereza y el merengue. Es un placer comerse una cosa asi.

Cuando hago este tipo de dulces, preparo el bizcocho el dia de antes, la crema unas horas antes para que este fria y así,  me pongo en el momento de montarlo. El merengue si hay que hacerlo y usarlo, porque endurece y no se puede trabajar con él.
Cortadito de cereza
dulce de merengue
Necesitamos:

Bizcocho
Merengue
Crema pastelera
Cerezas deshuesadas y  partidas en trocitos
Azucar glass y chocolate fundido para la decoracion
plancha de bizcocho para brazo de gitano
           4 huevos enteros
           150 gr. de azucar
           150 gr. de harina
           1 pizca de levadura quimica
bizcocho para dulcesBate con las varilla electricas los huevos enteros con el azucar, hasta que esten bien espesos. Mezcla despacio con la harina y la levadura.
Mete esta pasta  en una manga pastelera con una boquilla ancha y haz una plancha con la pasta sobre un papel sulfurizado.
Hornea 5 ó  6 minutos a 200ºC.
Sacalo del horno, cuando aun no este muy coloreado, estara mas jugoso asi.

Crema pastelera
decoracion de merengue2 Yemas
2 c.s. de azucar
2 c.s. de harina
1 vaso de leche
Calienta la leche. Mezcla las yemas con el azucar y la harina en un bol y añade un poco de leche, mezcla bien. Cuando la leche este muy caliente, viertela poco a poco y sin dejar de remover sobre las yemas. Vuelve a echarla en el cazo, dejala a fuego suave para que espese y antes de que hierva, retirala del fuego y dejala enfriar.
Merengue
merengue italiano2 claras
150 gr. de azucar
60 gr. de agua
1 pelin de sal
Pon  a calentar el agua y el azucar. Cuando empiece a hervir monta las claras con un poco de sal.
El almibar debe estar a punto de bola, para saber cuando está asi, moja en él una espumadera y sopla a traves de ella, cuando salgan burbujas el almibar estara en su punto.
Baja la velocidad de las varillas y echa sobre las claras el almibar ardiendo, despacio. Cuando lo hayas echado todo, sigue batiendo hasta que este bien duro el merengue.
Montaje del cortadito

cortadito
Despega del papel el bizcocho. Cortalo  en dos, sobre una mitad echa una buena capa de crema, ponle trozos de cereza encima, rellema los bordes con merengue, (yo he usado una manga pastelera), tapa esto con la otra mitad de la plancha y espolvorea con azucar glass.
Corta el dulce en trozos y echa chorreoncitos de chocolate fundido con un poco de leche.
Mi proporcion es:
100 gr. de chocolate para fundir
20 gr. de leche
Funde a fuego muy suave. Y cuando esté liquido, echalo por encima del dulce con la brocha, dejando caer gotitas o lineas o lo que quieras.
  Etiquetas: cocinarecetasdulces

47 comentarios:

  1. que rico, suerte en el concurso, besos

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  2. Estupenda receta !!!!suerte!!!!!!!!

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  3. MUCHA SUERTE LINDA, COMO NO VAS A QUEDAR BIEN CON ESTE PEDAZO CORTADITO DE CEREZA, QUE PINTA MAS RICA,

    BESITOS,

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  4. Superbe ce gâteau tu peut dejà couper deux part pour moi, J'adoreeeeeeeeeeee

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  5. Que cosa más rica, te ha quedado de lujo, que tengas suerte.
    Besitos.

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  6. ¡¡mmmm... sublime!! ¡tiene de todo! ¡Buena suerte en el concurso! ...creo que te vas a salir... Besitos

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  7. Hola ya te dire cuando reciba mi regalito
    te deseo que tengas mucha suerte con tu pedazo de receta el cortadito se ve muy rico
    un saludo

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  8. Mmmmmmm...Que de sabores juntos, tiene que ser una delicia comerselo. Mucha suerte en el concurso con tu gran receta. Besitos.

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  9. ¿Por qué me haces esto niña?............cualquier día me "pierdo" y le doy un mordisco a la pantalla de mi portátil y me quedo sin dientes......te nombro mi Cocinera Mayor a pesar de que puedo quedar mellada:-) BESOTES

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  10. Tiene de todo este cortadito!!! que rico para postre o ahora mismo para la merienda... me encanta"" besos,

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  11. Una pintita muy rica tienen estos cortaditos y a estas horas!! Besitos

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  12. Bien rico que tiene que estar ese cortadito.
    Besitos y suerte en el cconcurso

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  13. Ummm, sólo con verlo me gusta!! Me puedo imaginar esa crema pastelera con las cerezas, una combinación ideal!!
    Mucha suerte en el concurso!!
    Besitoss

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  14. Tiene una pinta estupenda, que ricooo!!!! Suerte para ese concurso. Besinos.

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  15. Que rico¡¡¡, quien catara un cortadito de esos..., suerte en el concurso, un beso

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  16. Pues lo que nos traes hoy me ha gustado especialmente... me lo apunto! Un besote!

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  17. Pues que bueno se ve el cortadito de cereza!!!!
    Ahora que és la época hay que aprovechar!!!!
    Suerte en el concurso!!!
    Un besito, guapa.

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  18. Que rico estos cortadiditos , me resultan muy tiernitos. Mucha suerte en el concurso cielo.

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  19. Buenísimo, me llevo un trocito! suerte en el concurso.

    besos

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  20. Que rico el cortadito........ me ha encantado, suerte en el concurso........

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  21. A la vez que vas describiendo, voy babeando!!!! Suerte en el concurso :)

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  22. madre mia que maravilla!! la pinta es espectacular, viéndolo te haces una idea de lo bueno que debe estar!!

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  23. Buenas tardes Anyol. Dada la fragilidad de tu premio, nos ha llevado algo más de tiempo su envío, no obstante, en breve estará en tus manos.

    Esos cortaditos de cereza son de quitarte el hipo, que ricooosss. Suerte en el concurso que estas en racha.

    Besosssssssssssssss

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  24. Sigue tentandome con la cereza..jajaj besos

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  25. anyol, haces unos postres divinos!!!! Porque no me paso por tu casa para poderlos apreciar mejor y catarlos ya que estamos de paso!!! Es que todo esta buenísimo!!!
    Un besito.

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  26. Una receta estupenda para participal! mucha suerte Anyol!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  27. Se ve muy bueno.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  28. Que buenos tienen que estar esos bocaditos , yo también te deseo mucha suerte en el sorteo
    un abrazo ***

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  29. Te deseo lo mejor del mundo en el sorteo. Besos.

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  30. Vaya vaya cosa rica, todo lo que lleva delicioso. besos.

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  31. Cuando se es tan goloso como yo, visitar tu blog es un placer y una (dulce) tentación. Precioso y, seguro, riquísimo pastel.

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  32. tiene que estar riquisimo¡¡suerte en el concurso

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  33. Mmm que buenos, las cerezas me necanta así que me apetece un monton probar estos cortaditos, suerte en el concurso besitos

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  34. Could not resist to such delicious treat!Besos!

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  35. Suerte en el concurso, pero con estas cositas aunque no ganaras siempre quedaras bien. Espero de todas formas que seas la primera. Besos

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  36. Mmm... they look mouthwatering. This is a very good recipe.

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  37. mmmm que rico tiene que estar!!!!

    Besines

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  38. Pues mucha suerte en el concurso y me llevo la receta con tu permiso.

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  39. Anyol, suerte en el concurso!! El cortadito está de vicio, tiene una pinta riquísimaaaa!!! Por cierto, como soy novatilla en esto, te comento que he publicado la entrada con la receta para tu reto. Espero que esté correcto, ya me dirás. Gracias y biquiñosss

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  40. Que buena pinta!!!!este fin de semana seguro que cae ,tengo un monton de cerezas y me va de muerte tu receta,gracias.

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  41. Madre mia que maravilla!!tiene que estar de vicio!! Suerte en el concurso. Con tu permiso me llevo la receta.
    Un Beso. ^_^

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