lunes, 14 de mayo de 2012

Ensaimadas




ensaimada facilVi la receta en el blog mismigasconlocura, y aunque he cambiado las cantidades y algunas cositas de las que no disponia no las he añadido, encima se me olvido copiar la cantidad de agua, asi que improvisé; la experiencia en hacer montones de masas me hizo casi acertar, yo le he añadido un poquito mas de agua. Seguro que las hago mas de una vez, porque  a todos les gustaron.
Siempre tengo masa madre, cuando hago pan le incorporo la que tengo y saco una bola de masa nueva que guardo para la proxima vez.  (Que no tenga ni leche ni huevo, ni cosas que se pongan en mal estado porque la dejo de una semana para otra, en resumen, solo agua, harina y levadura, quizas un poco de azucar o miel)
Quedaron muy esponjosas y deliciosas. La semana que viene las hago de nuevo.

Importante:
He tapado la mitad de las bandejas con papel film y la otra mitad con solo un trapo de cocina y se nota la diferencia. Las que solo tenian el trapo, habian subido mucho menos que las otras, asi que he terminado tapandolas todas. Imagino que el efecto del plastico es que guarda el calor producido por la fermentacion de la levadura y asi suben mas y estaban mucho mas esponjosas que las otras.
Asi que no olvideis de usar film alimentario.
ensaimada esponjosa
Ensaimadas


1 k. de harina
400 gr. de agua fria
3 huevos
200 gr. de azucar
150 gr. de masa madre
20 gr. de levadura
30 gr. de aceite de oliva

masa madreMargarina, la cantidad que necesites.

Mezcla bien todos los ingredientes escepto la margarina. He usado margarina y el resultado ha sido francamente espectacular, si hubiera usado manteca de cerdo, que es lo suyo, hubieran quedado mejor aun.

 En esta foto de la derecha veis la masa madre que use, estaba bien agria.
masa de ensaimada
 Deja reposar la masa 1 hora, tapada con papel film.
Pasado este tiempo, haz bolas de masa, tantas como quieras que sean de grandes.
Deja que reposen tapadas con papel film otros 15 ó 20 minutos.

ensaimada

Estira cada bola de masa muy fina, lo mas fina posible. Untala con margarina al gusto y enrollala como un cigarrillo ruso.

manteca de cerdo Despues lo enrollas  formando la ensaimada. Y lo pones en una bandeja de horno enharinada. Deja bastante espacio cuando formes la ensaimada, porque sube bastante y puede faltarle sitio. Espolvorealas con harina.
Tapa la bandeja con papel film y deja reposar toda la noche. Yo las he hecho durante el dia y han reposado solo 6 horas, han subido muchisimo, aunque hubieran subido mas.

ensaimadas doradasEn esta foto de arriba se ve bien la diferencia de las que tape con film alimentario y las que no. Unas subieron mucho mas y por consiguiente estaban mucho mas esponjosas.

Pasado el tiempo de resposo, pinta con agua clara y mete en el horno a 170ºC, en el mio fueron menos de 10 minutos, dos bandejas juntas, asi que calcula en el tuyo lo que tardara.
Saca del horno cuando esten hechas y espolvorea con azucar glass una vez frias.

Quedaron muy esponjosas, a pesar que podian haberlas dejado mas tiempo de reposo. Congele la mitad y para mi sorpresa, cuando las descongele 3 dias despues, estaban casi tan esponjosas y blanditas que cuando las hice.#bolleria   #cocina   #ensaimadas    #bolleriacasera

49 comentarios:

  1. A nosotros en casa nos encantan, solo las preparamos una vez, la verdad es que a veces somos un poco vagos para este tipo de dulces...!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Se ven muy ricas y esponjosas, me quedo tu receta y me animare hacerlas un dia de estos. besos.

    http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  3. A mi me encantan pero nunca he probado a hacerlas! besos

    ResponderEliminar
  4. Nunca he probado hacerlas, pero se ven faciles, te han quedado buenisimas y esponjosas. Suerte en el concurso. Besitos.

    ResponderEliminar
  5. si que parecen esponjosas y ricas, tomo nota


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  6. Tienen muy buena pinta, nunca las he hecho pero les tengo muchas ganas!
    Besos

    ResponderEliminar
  7. QUE BUENAS LAS ENSAIMADAS¡¡¡¡SEGURO QUE ESTA DE LUJO

    ResponderEliminar
  8. La verdad es que se ven muy ricas
    Besitos

    ResponderEliminar
  9. Me las imagino bien esponjosas.
    Gracias por el truco del film.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Que rica te qudó estas ensaimadas, me lo apunto y muchos besos amiga.

    ResponderEliminar
  11. qué bien explicas todo hija!!, que ricas ensaimadas!!. Suerte. Besitos.

    ResponderEliminar
  12. Buenísimas! Me apunto lo del papel film y la próxima vez hago el experimento =) Me alegro que las probaras y te gustaran. Besotes

    ResponderEliminar
  13. Que ricas las ensaimadas me encantan, las tengo para hacer en pendientes hace mucho tiempo. Te han quedado de fábula.Besos.

    ResponderEliminar
  14. que bones que arriben a ser!! són el meu esmorzar preferit!! petons

    ResponderEliminar
  15. Ils sont superbes et sans doute bien délicieux, tu va gagner c'et sur.

    Bisous

    ResponderEliminar
  16. Estupendas te han quedado, me apunto lo del film. Besos.

    ResponderEliminar
  17. Pues tienen que estar muy ricas,me apunto la receta,y, suerte en el concurso.Besitos

    ResponderEliminar
  18. QUE ESPONJOSAS POR DENTRO, UMMMMMMMM...ADEMAS ME VIENEN IDEAL DENTRO DE UN RATITO DESAYUNARE Y SI ME GUARDAS LAS PRUEBO, JA,JA...

    BESITOS LINDA,

    ResponderEliminar
  19. se ven deliciosas , a ver si me animo hacerlas, besos

    ResponderEliminar
  20. Tienen una pinta estupenda! muchísima suerte en el concueso.

    Besos

    ResponderEliminar
  21. Qué ensaimadas más ricas te han quedado.......Suerte :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

    ResponderEliminar
  22. qué pinta! me tomaba un par ya mismo, jeje. suerte en el concurso.
    besos

    laurilla fondant

    ResponderEliminar
  23. Te han quedado perfectas, qué ricas con el café, me llevo la receta con tu permiso y suerte en el concurso. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  24. Me encantan las ensaimadas! muy buena receta:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  25. Me parecen estupendas........ yo no hice nunca nada con masa madre... tengo que intentar hacer algo y ver como y que es......

    ResponderEliminar
  26. Dios me vuelven loca las ensaimadas!!!! Y estas están muy muy buenas. Guardame una Anyol porfa....
    Un besito.

    ResponderEliminar
  27. que buena pinta!! Tienen que estar deliciosas!! Un besito
    http://ahorraconmigo.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  28. qué manos tienes, yo no me atrevo a hacerlas, me parecen complicadísimas, pero a tí te han quedado de profesional

    ResponderEliminar
  29. ¡Con lo que me gusta a mi una rica ensaimada, y estas tuyas caseritas...ummmm, quien las pillase!. Suerte en el sorteo, aunque con una receta así no creo que necesites mucha,je,je.

    ResponderEliminar
  30. Me quedo con la receta que esta cae seguro

    ResponderEliminar
  31. Hola te han quedado fenomenales
    y ademas caseras
    un saludo

    Te Espero en mi Cocina

    ResponderEliminar
  32. Que ensaimadas más buenas nunca me he atrevido a hacerlas, las tuyas tienen una pinta deliciosa, te deseo mucha suerte en el concurso.Besitos.

    ResponderEliminar
  33. Te han quedado perfectas, que pinta mas buena tienen. Un besazo.

    ResponderEliminar
  34. Qué buenísima pinta tienen!!!. Yo tengo muchísimas ganas de hacerlas pero, como con todas las masas, los tiempos de levado me echan para atrás... Necesito más horas en el díaaaa.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  35. Que ricas se ven, me encantaria comerme una en estos momentos. Besitos.

    ResponderEliminar
  36. Las ensaimadas son mi gran reto pendiente, estoy deseando hacerlas pero no encuentro el tiempo. Te han quedado de fábula. Besos

    ResponderEliminar
  37. que buenas ¡¡¡ me encantan , con un cafetito mmmmm

    ResponderEliminar
  38. ¡¡Buff!! ¡Pero bueníííísimas...! Me encantan sólas y acompañadas... da igual...
    Un beso

    ResponderEliminar
  39. Menudo lujo de ensaimadas. Te han quedado estupendas y seguro que blanditas y deliciosas. Con lo que me gustan a mi si pillo ese bandejita no te dejo ni una jeje. Besos.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  40. Me encantan las ensaimadas, tanto las de Mallorca, que son mas conocidas, como las que se elaboran en mi Isla de Menorca, estas tuyas se parecen mas a las de Menorca, y para mojar con chocolate para mi no hay nada mejor.
    Te han quedado estupendas estas ensaimadas.
    Besos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

    ResponderEliminar
  41. Que buena pinta tienen....se me está haciendo la boca agua niña ¿cómo puedes cocinar tanto y todo tan bueno? Suerte en el concurso.Besotes

    ResponderEliminar
  42. Hola. He encontrado tu blog por casualidad y....me encanta!! ¡Felicidades! Soy una gran aficionada a la cocina, pero con las ensaimadas.....uf! No se si me voy a atrever!!
    Te invito a que te pases por mi blog y te apuntes al sorteo que hemos organizado de una pieza de bisuteria de nuestra nueva colección. Abierto a todo el mundo que quiera apuntarse. Visitadnos. ¡Os esperamos! www.aymbisuteria.blogspot.com
    Bss.

    ResponderEliminar
  43. Hola Anyol, hace tiempo que no puedo visitarte porque por más que quiero estirar el tiempo este no da para más, muchas gracias por participar en mi sorteo y acabo de descucbrir que he llegado en la receta que mas me gusta, estas ensaimadas, no me las perderia por nada del mundo, son uno de mis mejores recuerdos de la infancia, besos

    ResponderEliminar
  44. vaya pinta que tienen! Tienes muy buena mano con la cocina.
    Un beso

    ResponderEliminar
  45. Hola Anyol¡¡ me han encantado estas ensaimadas... ¡¡con tu permiso te pillo la receta¡¡ aún no me he atrevido a hacerlas y se ven muy ricas. ¡¡y cuando le haga las fotos despues del curso de jackie, se van a salir de la pantalla, jajjaj¡¡¡¡ me quedo por aquí un ratito, compi... un beso http://cocinateca.blogspot.com

    ResponderEliminar
  46. No se si me atrevería con ensaimadas, nunca las he hecho, pero tienen muy buena pinta. Me apuntaré la receta a ver si algún día me decido.

    ResponderEliminar

Hola, ¿Has probado este producto? ¿Coincides con mi opinión?
No dejes links en los comentarios porque los eliminaré.