viernes, 23 de marzo de 2012

Pasta choux



eclaires
 #bolleria      #dulces  #eclairesdechocolate pastachoux
Que buenos, jugosos y deliciosos estos dulces hechos en el horno de mi cocina, solo hay un truquito para que salgan bien, y lo pongo al final de la receta, si quieres conseguir comerlos, recien hechos, solo llega hasta el final.
Por aqui nos gusta a todos, bien rellenos con nata y chocolate...

Pasta choux (para unos 20)
250gr. de agua
4 gr. de sal
pasta choux8 gr. de azucar
100 gr. de manteca de cerdo
160 gr. de harina
4 huevos medianos


Lo primero que haces es poner el agua con la sal y el azucar y la manteca a hervir.
pasta chouxEn cuanto hierva, le añades la harina de golpe y remueve bien hasta que se haya incorporado a la masa.

eclaires de chocolate


Luego pon al fuego un momento para que la pasta seque. No dejes de remover. 



petisus de chocolate
Fuera del fuego, y cuando haya enfriado un poco, añade un huevo y mueve bien  hasta que la masa lo absorba, entonces añade otro y asi hasta acabar los huevos.



profiteroles
pasta de petisus
Sigue removiendo la masa un ratito mas.



Con un poco de aceite y una servilleta de papel, unta una bandeja de horno.
Pon la masa en una manga pastelera fuerte, (la masa es dura), con una boquilla rallada y de boca ancha.

profiterolesDa la forma que quieras a los dulces.
Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos quizas mas, todo depende de tu horno.



eclaires de cremaEl truco es:Comprobar si tu horno dispone de una rejilla para dejar salir el vapor de lo que se cuece; si no la tiene, debes BLOQUEAR LA PUERTA DEL HORNO CON UNA CUCHARITA, yo pongo la cucharita en la parte superior de la puerta.
No se trata de que se pierda el calor sino solo de dejar una rajita para que salga el vapor.

Si no haces esto, no te subiran nunca, asi que solo compruebalo y dime el resultado.
En este detallito esta la diferencia.

51 comentarios:

  1. hOLA GUAPA!! QUE RICOS BOLLITOS, RELLENOS DE CHOCOLATE O NATA ESTARAN DE MUERTEE!! FIJATE QUE YO NO ME HE FIJADO NUNCA SI MI HORNO TIENE LA REJILLA QUE DICES, POR DONDE ECHA VAPOR.. TENDRE QUE INVESTIGARLO..BESITOS!!

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  2. Que delicia de pasta choux!!.....me encanta.....suerte en el concurso!!.......Abrazotes, Marcela

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  3. todo un placer comer tus dulces, me lo apunto, besos

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  4. Me encantan este tipo de pastas, deliciosas y tienen una pinta increíble
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  5. Pues me acabas de dejar perpleja con lo de la rejilla, yo tengo un horno Fagor nuevo.. pero siempre me pregunte por donde salia el vapor de lo que se cocinaba, porque en mi anterior cocina, mi horno tenia como un agujerito por donde salia el vapor, pero en este no vi nada..
    Que ricas!! me encantan estos dulces..

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  6. Que buena la pasta choux, me encanta!!!! y de hecho la hago bastante a menudo

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  7. oooohhh, que ricos. cuando compro pasteles son los primeros que me como de toda la bandeja, me encantan.
    pues gracias por el super truco. si me animo a prepararlos caseros lo tendré muy muy en cuenta.
    besos y feliz finde

    laurilla fondant

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  8. Nunca los he hecho con manteca de cerdo, siempre con mantequilla, los probaré. Besos

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  9. En casa les gustan rellenos de crema pastelera .

    Menudo paso a paso que nos has hecho, asi da gusto !!

    Mucha suerte en el concurso linda.

    Besinos.

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  10. Me encantan estos pastelitos¡¡¡¡¡ Un paso a paso fantástico.

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  11. Uy lo que hace que no como uno de estos!!! Gracias por compartir la receta! Un bso

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  12. Que buena pinta tiene!!me comia ahora unos cuantos!
    Buen finde. Besos

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  13. Se ve muy buenos y el paso a paso fenomenal.Besitos

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  14. QUE ASCO MAS RICO, MADRE!!!!!!ME CHIFLAN SIEMPRE HE QUERIDO HACERLOS Y NO ME ATREVO, TE QUEDARON GENIALES,

    BESITOS,

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  15. Pues voy a tener que hacerlos porque en casa les encantan! Buen truco!

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  16. En casa nos gusta mucho, pero tengo que decirte que se te ha pasado poner la harina en él paso a paso. bsos

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  17. solo los he hecho una vez,pero probare tu forma de hacerlos la proxima.te quedaron de fabula.
    saluditos.

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  18. Me recuerdan a las reuniones de casa cuando era pequeña siempre haciamos estos dulces.Te han quedado estupendos y el truco apuntado queda, Gracias guapa, besitos.

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  19. Una pasta básica en la cocina y que no puede faltar en ningún recetario.
    Suerte en el concurso.
    Besos. Lola

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  20. Que ricos guapa,me ha gustado mucho lo de la cucharita, lo probaré haber si me funciona bs

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  21. Que buena pinta!!un mi blog te he dejado un regalito porque tu blog se lo merece,besos!!
    http://lauracocinillas.blogspot.com.es/2012/03/premio-y-pollo-en-salsa.html

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  22. Te quedaron divinos Any, que tengas mucha suerte en el concurso!!
    El truco me lo apunto, muchas gracias guapetona!!
    Besos

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  23. Muy ricos y el truquito me lo apunto.
    Suerte en el concurso y buen fin de semana.

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  24. Muy buena pinta y el truco también!!! una mala cocción puede estropear tanto trabajo!!!

    Visita mi blog, tienes un regalo: http://bolonbombon.blogspot.com.es/2012/03/gracias.html

    Besos!!!

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  25. Estan geniales!! me apunto el truco ya que una vez intente hacerlas y no me salieron bien! espectaculares te han quedado mil besos wapaa

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  26. Esta masa me encanta por poder rellenarla tanto de dulce como de salado
    Besitos

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  27. Me ha encantado la receta y también el genial truco. De hecho pienso ponerlo en práctica (con la cucharita ya que mi horno es prehistórico y no dispone de modernidades jejej). Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  28. tengo que intentarlo solo los hice una vez y no me quedaron bien en cambio los vuestros se ven riquisimos


    ¡¡besos¡¡

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  29. Que delicia Anyol!!!! Una de esas recetas que siempre gustan. Son buenísimos. Un beso.

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  30. Aqui en mi pueblo a ese dulce se le llama chocolatero.
    Te han quedado buenisiiiiiimos. besicos

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  31. esto nos lo hacia mi madre cuando yo era pequeña y los llamabamos petisus
    Te han salido con una pinta pa morirse vamos

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  32. Perfectos! te han quedado espectaculares. Yo como Mar, también los llamaba petisus y si los hago ahora me caen dos lagrimones de la emoción, porque de pequeña los devoraba. TE agradezco un montón la receta.
    Un besito.

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  33. Soy muy golosa así que estos pasteles me han encantado.Saludos

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  34. Que buena pinta tienen tus dulces,y lo del truco ya lo probare y te cuento,un besito.

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  35. MUy ricos, buen truquito, mucha suerte en el concurso. Un besin.

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  36. Hola amiga que bocado más exquisito, me lo apunto y te cuento,lo del horno muy interesante...besitos ví tu otro blog jjjj

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  37. Me encanta esta pasta aunque nunca la hice jajajaja pero la tengo en proyecto :) Hay que ver,que haríamos sin los truquis ehhh jejeje Bueno Anyol,te ha quedao estupendo y suerte para el concurso Bss

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  38. que pintaza!! Y mil gracias por el truqui de la cuchara, genial!

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  39. Gracias por tu aportación.
    Hemos tomado nota de tu truco.
    Un saludo

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  40. Una receta estupenda, muy bien explicada sin duda voy a probar con el truki suerte en el concurso besos

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  41. Que ricos te salieron nena, que pinta mas buena. El truquito es verdad, mi horno si tiene rejilla, pero ya una vez me comentaron lo de la cucharilla. Enhorabuena por la receta y el truco. Besos.

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  42. Suerte con el concurso y gracias por compartir este truco. Los ddulces de fabula
    Un saludo

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  43. Pienso hacerlo y espero que me salgan como a ti. Riquísimos
    ¡Besos!

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  44. Qué buenos! A mí me encanta y te han quedado estupendos!
    Besitos.

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  45. Nunca los he hecho!! Te han quedado geniales!! Me los llevo!!
    Besos

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  46. y rellenos de crema pastelera!!!! una delicia

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  47. Esta maravilla de dulce le encanta a mi marido y más si está relleno de crema pastelera. Te quedaron más que ricos.

    Besos.

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  48. Me encanta, me quedo de seguidora curioseando y te invito a conocer mi blog

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  49. Me encanta la pasta de choux y además,es una pasta que sirve tanto para dulce como para salado, osea que te saca de muchos apuros. Bañados en chocolate....Deliciosos!!Besos

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