sábado, 18 de febrero de 2012

Pan casero a la antigua, con reciente casera


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre.
Simplemente añadir a la masa de pan una bola de la masa hecha la semana anterior marca la diferencia entre un pan casero y otro pan.

Pan casero a la antigua, con reciente casera


Si no tienes masa de la semana pasada, puedes hacer esta unos dias antes, aunque lo mejor es que repose como minimo una semana.

   Tambien puedes echar un vistazo a este tutorial: pan cortijero con reciente casera y aqui veras como se hace el pan de toda la vida, haciendo tú, tu propia levadura casera.

Masa madre

150 gr. de harina
90 gr. de agua tibia
6 gr. de levadura fresca
1 c.c. de miel o de azucar

Mezcla bien todos los ingredientes, tapa esta masa y guardala al abrigo de la luz durante varios dias, si es una semana, mejor.

Masa de pan


2 kilos de harina
1200 gr. de agua tibia
60 gr. de levadura de panaderia
4 c.c. de sal

200 gr. de masa acida fermentada durante una semana. (Realmente no la peso, solo cojo una bola de la masa que acabo de hacer y la guardo para la semana siguiente)






Amasa todo junto, separa una bola de masa de unos 200 gr.  para la proxima vez que hagas pan. Guardala a oscuras y bien tapada, yo la conservo en un recipiente de plastico con tapadera y cubierto con un trapo para evitar la luz.



Una vez todo amasado, tapa la masa y deja que repose hasta que doble de volumen.
Da forma al pan; esta vez he hecho una torta, una rosquilla y dos barras. Tambien he hecho  dos pizzas con esta masa, y ya veras como gana en sabor la pasta. Riquisima.



Echa un poco de harina por encima de las piezas y haz los cortes. Echar la harina es solo para darle un aspecto mas casero y apetecible al pan.


Vuelve a tapar los panes y deja que vuelvan a doblar de volumen.

Hornea a 170º C. durante una media hora.
La temperatura depende del horno de cada uno, en todo caso no te despistes por si se te quema.

44 comentarios:

  1. Gracias por esta estupenda entrada, creo que voy a probar la receta, a ver qué tal me sale.

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  2. Que buena pinta que tiene el pan, creo que el olor a pan recien hecho es uno de los mejores que pueden existir en la cocina:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  3. Qué pintaza más buena. Buen carnaval

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  4. I love home made bread!Well done,dear!Besos!

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  5. que rico,desde luego dan ganas de hacerse un par de huevos fritos de corral y ponerse a mojar jejeeje
    besotes

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  6. que rico ese pan, el que nos venden ahora parece chicle y no tiene nada de sabor


    ¡¡besos¡¡

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  7. Me quedo con tu idea de ese pan, tiene una pinta deliciosa y además es facilito de hacer. Besicos

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  8. Que buen look tiene ese pancito, me lo comia todo calientito y con mantequilla.
    un abrazote guapa

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  9. QUE PRECIOSO TE HA QUEDADO ESTE PAN CASERO.

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  10. Una pinta fantástica. Un abrazo, Clara.

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  11. Otro pan genial, y con levadura casera. Saludos.

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  12. Un pan estupendo, con lo que me gusta el pan y probar distintas recetas, tomo nota ahora mismo besos

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  13. La pinta es muy buena.Nunca hice pan con masa madre antigua,lo probare.besinos

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  14. Hola: si es que donde este el pan casero.....Se ve una miga riquisima.
    Un abrazo

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  15. Tiene una pinta estupenda, ideal para acompañar nuestros platos y mojara las salsitas.
    Un besín.

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  16. ue bueno debe de estar este pan, y que miga, te ha quedado genial, genial.
    un besote!!

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  17. Que buena pinta!! me apunto la receta. Besos

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  18. tremenda pinta,este pan con cualquier cosita esta magnifico!
    saludos.

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  19. QUE PINTA MAS RICA ESTE PAN!!

    GUARDAME UN TROCIN QUE LO UNTO CON LO QUE TENGA POR CASA, TIENE QUE ESTAR DE VICIO,

    BESITOS,

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  20. Te ha quedado de vicio!!!! Besos guapa.

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  21. Que pinta mas rica,seguro que esta buenisimo,un besito.

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  22. ¡Qué pinta tiene! ¡Te ha quedado de escándalo! Besos y feliz domingo.

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  23. Es similar a lo que hacia yo con la masa vieja que era coger un trozo de masa y congelarla para la siguiente vez, pero éste método creo que aún será más efectivo. Ahora tengo pan en el horno y lo he hecho con una masa madre rápida. Te han quedado muy chulos. Besos y feliz fin de domingo.

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  24. Os envidio tanto cuando hacéis estos panes maravillosos!
    Para mi es una auténtica asignatura pendiente!
    Cualquier día me animo! Besazos
    PD. Me quedo a seguirte ... para aprender a hacer pan, ja, ja

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  25. A mi es que cocinar pan me encanta!!!! te ha quedado espectacular....hummmm me llega hasta aqui el olorcito del horno!!!! que rico!!!!!

    Un besazo guapa!!!

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  26. Realmente hay una diferencia abismal entre este tipo de panes y el comprado que no sabe a nada.... me apunto la receta a ver cuando saco un hueco y la preparo.
    Besitos!
    Ladykath
    http://mis-dulces-pecados.blogspot.com/

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  27. pan casero!! qué rico! parece muy esponjoso.

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  28. Fantástico el pan, te ha quedado muy bien y el placer de comer pan que uno mismo ha hecho no tiene precio. Un saludo!

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  29. HOla
    me gusta mucho como te ha quedado el pan, tiene pinta de hogaza y la miga debe estar muy suave como a mi me gusta
    besos

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  30. Donde haya un buen pan que se quite todo lo demás!! Y yo sin ponerme a la tarea, tengo que vencer ese miedo que tengo a hacer pan!!!
    Te ha quedado genial!!
    Besos

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  31. Si señora...un pan como los de antes!! riquísimo!!
    Besos

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  32. ya lo estoy oliendo, uhmmmm Cuando nos fuimos a Colombia a adoptar a nuestro hijo, pasamos un mes sin pan. Cómo se echa de menos

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  33. Maravilloso pan!!!! cada día me gusta más hacer pan en casa!!!bss

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  34. Estoy babeando, con lo que me gusta a mí el pan, ummmmm. Bs

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  35. Estás hecha toda una panadera mis felicitaciones por ese pan que tiene una pinta que alumenta.besotes

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  36. Simplemente delicioso!Me encanta hacer pan. Acabo de descubrir tu blog y me quedo por aquí. Me encantaría que pasaras a hacerme una visita a mi cocina: www.lacossadulce.blogspot.com. Será un placer!. Besos

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  37. Te entran ganas de darle un pellizquito. Fantástica la miga. Bueno y también la corteza.

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  38. HOLA QUE BUEN PAN!!!!SIEMPRE ME PARECIÓ ALGO DIFÍCIL LA MASA MADRE,PERO AL VERLO EN TU RECETA EXPLICADO TAN SENCILLO,ME VOY A ANIMAR...!!!PARA HACER TAN RICO PAN,MI MARIDO ES MUY PANERO...TODO LOS PANES LE VAN BIEN!!!!.
    BESOTES. TE INVITO SI QUIERES PASAR POR MI BLOG.

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