martes, 10 de mayo de 2011

Tarta de hojaldre con crema de limon y chocolate

tarta de limon y chocolate
¡Hola! Si me gustan los cumpleaños de los amigos es porque me toca hacer la tarta. Disfruto haciendo las masas, los rellenos, las coberturas y al final la decoración.
Esta es de hojaldre casero, crema de limon y de chocolate.
Tarta de hojaldre con crema de limon y chocolate (para 20 personas o mas)



Para el hojaldre casero:   Aqui esta la receta        o 3 placas de hojaldre ya preparado

300 gr de harina
200 gr. de agua
1 c.c. de sal
200 gr. de mantequilla

Mezcla la harina, la sal y el agua, amasa, tapa y deja reposar un rato, extiende con el rodillo, pon la mantequilla encima de la masa y cierrala con ella. Dale 6 vueltas a la masa y ya esta listo el hojaldre.

Claro esta que hay que pinchar el enlace que hay arriba, ahi esta todo el procedimiento para lograr el hojaldre.

Haz 3 placas de hojaldre para la tarta.

Cuecelas a 180º C durante unos 10 ó 12 min. Dejalas que enfrien.

Para la crema de limon  Aqui esta la receta
tarta de hojaldre
1 litro de agua
4 yemas de huevo
8 cs de azucar
4 cs colmadas de harina
ralladura de limon
1 y 1/2 zumo de limon
2 cc de flan en polvo (para que espese mejor)

Pon a calentar el agua y el zumo de limon.
En un bol a parte, mezcla las yemas con el azucar y todo lo demas, agregale el agua caliente poco a poco para diluirlo bien  y vuelve a ponerlo todo al fuego, muevelo de vez en cuando y no dejes que hierva.
Deja enfriar.

Para la cobertura de chocolate:

350 gr. de chocolate para fundir
70 gr. de leche
Funde el chocolate a fuego lento junto con la leche.
Usa el chocolate cuando todavia esta caliente y casi liquido. Extiendelo con una brocha de cocina sobre el hojaldre.


Para el merengue:   Aqui esta la receta 

He necesitado:

6 claras de huevo
450 gr. de azucar
180 gr. de agua

Pero no lo he hecho todo junto, he hecho 3 veces merengue con estas cantidades.

2 claras de huevo
150 gr. de azucar
 60 gr. de agua


Haz un almibar a punto de bola con el azucar y el agua.
Empieza a batir las claras cuando el agua rompa a hervir. Pon el robot casi a maxima velocidad.
El almibar a punto de bola esta hecho cuando se moja en él una espumadera y al soplarle encima salen bolas, (como pompas de jabon).
Añade el almibar a las claras a punto de nieve y sigue batiendo un par de minutos mas hasta, que espese el merengue.
Usalo enseguida, aunque si esperas un ratito no pasa nada.


Montaje de la tarta

Pon una placa de hojaldre en la bandeja que vayas a usar, yo la 


puse en un marmol bien limpio que tengo para cuando hago tartas enormes. Pon la mitad de la crema sobre la primera placa de hojaldre.
Baña con la mitad del chocolate ya fundido con la leche, las dos placas de hojaldre restantes.
Pon una placa de hojaldre con el chocolate hacia abajo, encima de la crema de limon.


hojaldre con chocolateEcha la otra mitad de la crema de limon sobre la tarta, pon encima la ultima placa de hojaldre con el chocolate hacia abajo.


tarta de hojaldre y merengue
Echa una capa de merengue encima de la tarta, pon a calentar un quemador de crema catalana y quema con cuidado la parte de arriba del merengue. (Ha sido mi marido quien ha quemado la tarta, a mi no se me da muy bien.)
merengue quemado
Llena una manga pastelera con el merengue restante, (yo he ido usando el merengue que iba haciendo y asi lo he hecho en tres veces); decora los lados y la parte de arriba como guste.

tarta caseraPuse unos trocitos de chocolate para decorarla, ya que se me olvidaron las cerezas confitadas y las flores en la casa, asi que tenia poco para la decoracion con color.

decoracion de tartas
 Derreti un poco de chocolate con una chispa de leche y con un cucurucho de papel mi marido escribio la dedicatoria. Tambien echo un poco de chocolate fundido por encima de la tarta.



Bueniiisiiima!!!

1 comentario:

  1. Esta tarta tiene que estar pa chuparse los dedos, me encanta el hojaldre. una tarta espectacular. bsos

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