martes, 12 de abril de 2011

Tiramicorsu Sonia

tiramisu

 ¡Hola! He vivido varios años en Corcega y allí se hacen mucho los canitrelli, estos son unas galletas típicas de allí y yo me traje la receta. Con


Tiramicorsu Sonia




250 gr. de Canistrelli , la receta de estas galletas la pongo al final. En España hay Rosegones, es lo mas parecido aunque vale  cualquier tipo de galleta.


Para mojar las galletas
3 c.s. de ron
1 cafe fuerte

Cacao en polvo, para espolvorear al final


 Crema de chocolate

500 ml. de leche
50 gr. de chocolate para fundir
 2 yemas de huevo
2 c.s. de harina
1 c.c. de flan en polvo
4 c.s. de azucar

Poner a calentar la leche con el chocolate. En un bol batir las yemas con el azucar, la harina y el flan en polvo.
Cuando la leche este bastante caliente, echarla poco a poco sobre las yemas. Cuando todo este bien diluido y no haya grumos, volver a echar todo en el cazo y poner al fuego.
Mover y remover de vez en cuando y apartar del fuego cuando empiece a hervir.



Crema de Mascarpone
3 huevos
120 gr. de azucar
1 mascarpone



 Separar las claras de las yemas, batir estas ultimas con el azucar, cuando este espeso agregar el mascarpone.

Batir las claras a punto de nieve, mezclarlas despacio con la crema  de mascarpone.


recetas de canistrelliMontaje
Mezclar el cafe y el ron, pasar cada galleta o canistrelli por la mezcla y disponerlas en un molde.


tiramisu de crema
Poner encima de las galletas mojadas una capa de la crema de mascarpone y encima de esta una capa de crema de chocolate.
Terminar por una capa de crema de mascarpone y espolvorear con el cacao en polvo.

canistrelliCanistrelli

500 gr. de harina
100 gr. de aceite de oliva frito y frio
150 gr. de vino blanco dulce
150 gr. de azucar
1 sobre levadura quimica
2 tapones de kirch

Mezclar todos los igredientes, amasar, tapar y dejar reposar 20 minutos.
Extender la masa con el rodillo, dejar un espesor de 1 cm. mas o menos. Espolvorear con azucar y cortar con el cortapastas a cuadraditos. Poner en una bandeja enharinada y dejar reposar otros 20 min.
Hornear  a 180ºC durante unos 10 min. Vigilando la coccion para que no se quemen.

2 comentarios:

  1. Hola anyol, encantada de conocerte.
    Te he descubierto gracias a Petichef. Me he copiado tu receta para hacer los rollitos, porque precisamente en casa lo hacemos mucho pero la masa que hago es exactamente como la del chino pero primero se cuece en una sarten y luego se rellena y frie y es un poco rollo.
    Gracias por compartirla.
    Ufff creo que los bollos de chocolate tienen una pinta excelente... me los voy a tener que copiar.
    Me quedo por aquí.
    Besitos.

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  2. Hola Mari Carmen, me alegra que te guste, es una masa muy buena y rapida de hacer.
    En cuanto a los bollos, es cierto que son excelentes y dan mucho de si. Puedes montarlos con infinidad de ideas.

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