martes, 5 de abril de 2011

Dulces de tapa de chocolate


hojaldre con merengue
¡Hola! Este dulce de hojaldre con merengue y chocolate es muy típico de mi pueblo. Es de los que más gustan a la gente porque es hojaldre crujiente con una buena capa de merengue bien duro y un poco de chocolate por encima.

Dulces de tapa de chocolate





dulces de tapa de chocolate1 placa de hojaldre casero       Aqui la receta      
      300 gr. de harina
      200 gr.de agua
       1/2 c.c. de sal
       200 gr. de mantequilla
  Mezclar la harina con la sal, y el agua, amasar, tapar y dejar reposar 20 min.
Pincha en el enlace  de arriba para seguir el procedimiento.

1 bol de merengue   Aqui la receta
             2 claras de huevo
        150 gr. de azucar
          60 gr. de agua

Poner al fuego el azucar y el agua. Hacer un jarabe a punto de bola con el agua y el azucar.
Batir las claras a punto de nieve y añadirles el jarabe a punto de bola. Seguir batiendo hasta que este bien fuerte y cuajado.

dulces de hojaldre caseroPara la cobertura:
90 gr.de chocolate
20 gr. de leche

Derretir el chocolate con la leche a fuego muy lento.

Cortar la placa de hojaldre ya cocido en dos partes iguales.
Echar el merengue encima del hojaldre y tapar con la otra parte.
Derretir el chocolate con la leche a fuego lento, y pintar el dulce de tapa, dejar que se seque bien la cobertura y cortar en trozos.

Para cortar el dulce de tapa, hay que usar solo la punta de un cuchillo de sierra, empezar a cortar la parte mas alejada de nosotros sosteniendo el hojaldre a cortar con  el dedo gordo de la mano izquierda en la parte mas cercana a nosotros, para que no se deslice el hojaldre sobre el merengue. Tirando del cuchillo hacia nosotros.
Se corta primero la parte de arriba, luego el merengue y al final la parte de abajo. 
Es muy facil cuando se practica, tambien se puede cortar la plancha de hojaldre en cuadrados iguales, rellenar cada uno de ellos de merengue, taparlos con otra porcion de hojaldre y pintarlos de chocolate.

4 comentarios:

  1. Otro dulce que me chifla, siempre que compro dulces suelo llevarme uno de estos. bsos

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  2. Me imagino que tiene que estar buenísimo. Cuando tenga un rato miraré tus recetas de postres y ya te iré comentando, seguro que hago más de una porque tienen una pinta muy buena. Gracias por visitar mi blog.
    Un beso

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  3. HOLA SOY MARILUZ, HACE MUCHO QUE NO PUBLICO NADA, TENGO EL BLOG UN POCO APARTADO, EL OTRO DIA LO ABRI Y TEBI COMO SEGUIDORA, MUCHAS GRACIAS UNO DE LOS MOTIBOS FUE POR LOS POCOS SEGUIDORES QUE TENGO, NO SE MUY BIEN COMO FUNCIONA, BUENO HE HECHADO UN BISTAZO A TU BLOG Y TIENES UNAS RECETAS MUY APETECIBLES, LAS UÑAS LE AN ENCANTADO A MI HIJA DE 13 AÑOS, UN BESO DESDE CARTAGENA, ASTA PRONTO.

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  4. Mmmmm que pinta más deliciosa!!
    Intentare ponerme a ello este finde :)
    Yo también me quedo por aquí :)
    Gracias
    Muaaa

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