lunes, 25 de abril de 2011

Bollos rellenos de merengue

¡Hola! Un buen bollo de merengue con una cobertura de chocolate o con azúcar gláss es lo mejor para una buena merienda o simplemente por gusto.


Bollos rellenos de merengue





Para los bollos (unos 12 bollos)


750 gr. de haria de trigo
recetas de bollos de chocolate165 gr. de agua tibia

1 lata de cerveza (330 gr.)
100gr. de azucar
50 gr. de mantequilla
30 gr. de levadura de panaderia
1 pizca de sal
Azucar glass para espolvorear

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate par fundir
20 gr. de leche

Derretir el chocolate con la leche a fuego muy lento.

Para el merengue:   Mira la receta
3 claras de huevo
200 gr. de azucar
80 gr. de agua

Poner al fuego el azucar y el agua. Hacer un jarabe a punto de bola con el agua y el azucar.
Batir las claras a punto de nieve y añadirles el jarabe a punto de bola. Seguir batiendo hasta que este bien fuerte y cuajado.

Bollos

Diluir la levadura en el agua tibia, tamizar la harina y añadirle la sal, la  cerveza, el agua con la levadura, el azucar y la mantequilla. Amasar bien durante un buen rato.

Tapar con un trapo y dejar reposar hasta que doble de volumen.
Preparar un plato con aceite para embadurnarnos las manos y que no se nos pegue la pasta en ellas.

Con las manos de aciete, coger bolas de pasta y darles forma de  bollitos; dejarlos caer en una bandeja de horno enharinada. Dejar reposar otra vez hasta que doblen de volumen.

Meter en el horno precalentado a 180 ºC, unos 10 minutos. Hay que estar pendientes del horno porque pueden quemarse si nos despistamos.

Una vez frios los bollos, cortarlos en dos para rellenarlos.


Pintar la tapa de los bollos con la cobertura de chocolate. A veces los pinto sin rellenar y otras, ya rellenos.

Llenar una manga pastelera con el merengue y rellenar los bollos. A veces uso una bolsa de congelacion a la que corto una esquina a la medida de la boquilla que voy a usar.

Tambien podemos espolvorear con azucar glass.

2 comentarios:

  1. Tienen una pinta fabulosa. Cuando pueda los hago.
    Tienes unas recetas que me gustan mucho. Los churros tienen muy buena pinta.
    Saludos.

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  2. Y crujen los churros, con chocolate los domingos en el cortijo nos dan a todos un buen despertar, bueno a mi no, porque tengo que levantarme antes para hacerlos.

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