viernes, 1 de abril de 2011

Pestiños económicos



pestiños caseros
Esta es "la" receta de pestiños caseros.
¿A quién no le gustan los pestiños caseros? Pues yo conozco a varios cocineros que no quieren saber nada de recetas de pestiños, pero por lo general le gustan a todos. Esta receta ha sido puesta a punto por una amiga y por mi. Era la receta de su madre, pero no tenía cantidades, ni nada... Así que nos pusimos y pesamos y testamos. Salieron a la primera y parecen los pestiños que se compran en la pastelería, quedan muy ricos y crujientes, si extiendes la masa fina, o más blanditos, si extiendes la masa más gordita.


recetas de pestiños caserosPestiños, paso a paso 


Masa:
600 gr. de harina
55 gr. de aceite de oliva frito y frio
100 gr. de anis (licor)
80 gramos de agua
125 gr. de vino blanco

Almibar:
450 gr. de azucar
180 gr. de agua

Hacer una masa con todos los ingredientes, (puntualizo que no lleva levadura), y dejarla reposar, tapada, una media hora.
masa de pestiñosCon la masa hacer dos barras finas y cortar cada barra en 14 partes cada una. Cuanto mas grandes  se quieren  los pestiños,  menos cortes se le da a la barra de masa.

Se pone el aceite de freir a calentar.

Con el rodillo extender cada bola, hay que hacer una tortita muy fina, algo asi como de un milimetro de espesor. No se necesita enharinar el marmol de trabajo.
pestiños crujientes


Se cogen dos puntas opuestas de la tortita y se pegan, dejando  los dedos debajo de la junta.




Con la otra mano se cogen del  extremo y  se echan (sacando los dedos del pestiño con cuidado) a la sarten con el aceite bien caliente.
pestiños economicos





Este me ha quedado muy bonito, aunque no todos salen igual.
receta de pestiños economicosHacer un almibar fuerte  con el azucar y el agua.

Bañar los pestiños uno a uno usando un par de tenedores, escurrirlos bien
y dejar secar en la fuenteBañar los pestiños uno a uno usando un par de tenedores, escurrirlos bien

y dejar secar en la fuente.


Al dia siguiente de hacerlos están mas buenos aun.
Etiquetas: cocinarecetasdulcespostres

2 comentarios:

  1. Hola, muy ricos esos pestiños, me quedo por tu blog con tu permiso...Besos

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  2. Te han salido estupendos y tienen que estar riquísimos. Besicos

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