lunes, 14 de marzo de 2011

Carne cortijera

carne cortijera


¡Hola!
Esta es una de mis recetas de carne en salsa preferidas. Tiene una salsa muy rica ya que lleva un majao de almendras; esto hace una salsa de almendras muy espesa, de esas que empiezas a mojar pan y no paras. Desde luego que no es buena para la dieta.





Carne cortijera

majao de almendras600 gramos de paletilla de cerdo
1 cebollapicada
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
2 rebanadas de pan
15 almendras
1 vaso de vino  y  1/2 vaso de agua
1 hoja de laurel
aceite de oliva, sal y pimienta

Y una "sartená" de patatas fritas


Dorar la cebolla con el aceite, añadir la carne y el laurel; cuando esta esté hecha, se echa el vino y se deja reducir, se incorpora el pimiento batido con el agua.
Se frie  el pan, las almendras y los ajos, y se hace un majao con ellos. Yo siempre pongo la sal en el mortero antes de nada, por que eso evita que los ajos se salgan  del mortero.
El majao se echa en la sarten y se diluye bien, y queda dejar a fuego lento hasta que quede una salsa espesa.
Se añaden las patatas fritas cortadas en cascos gordos y se envuelven con la salsa en el momento de servir.
Etiquetas: cocinarecetas,

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